因为价格实惠，很多人愿意买大桶装的食用油，一桶5升的油可能吃个一年半载还没吃完。可最近小超君听说，食用油只要一开封，就算还没有过保质期也有可能变质，吃进肚子里很容易生病......这是真的吗？一起来看看实验！

实验人员将三壶开封后分别放置了6个月、12个月、16个月的食用油进行取样检测。在国家标准中，如果食用油中的过氧化值和酸价这两项指标任意一项超过了国家标准，就可以断定为变质的油。

经过专业人员的检测，除了放置6个月的食用油之外，其余两壶食用油的过氧化值和酸价都已经超出了国家标准，说明这两壶食用油都已经变质了。

明明这三桶食用油都还在保质期内，怎么就有两桶已经变质了呢？某粮油企业品管工程师肖经涛说：

食用油的变质与否，其实并不只是与开封的时间长短有关，温度、环境、食用油本身的性质都对保质期有影响。开封之后在冬天由于温度比较低，短期内不会变质；相反，如果在夏天的话，由于温度高、湿度大，加上人习惯性地放在灶台边上，所以油的保质期就会相对短一点。为了延长油的保存时间，不要把油随手放在灶台旁这样温度高的地方。

如何延长食用油的“存活期”呢？专家给大家提了三个建议：

（1）远离火源，避免高温炙烤；

（2）加强油品的密封，防止氧气进入油品内，与油品发生氧化反应；

（3）避光保存，防止阳光直射。