当前位置:中外高端食用油招商网 > 食用油新闻
文章搜索:  
食用油种类繁多,痛风和“三高”人群该怎么选油吃?
2020-3-11
    

俗话说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。这里的“油”是指食用油,是我们日常生活中必不可少的烹调用品,也是我们身体获取能量和营养的重要途径。

    食用油包括植物油和动物油。常见的植物油有花生油、玉米油、豆油、茶油、橄榄油、亚麻籽油和各种调和油,而动物油主要是猪油、黄油等。动物油以饱和脂肪酸为主,含有胆固醇。植物油以不饱和脂肪酸为主,不含胆固醇,并且含有较多的维生素E。总体来说,植物油的营养价值要高于动物油。食用油种类繁多怎么选?这篇文章,痛风和“三高”人群必看

    据不完全统计,我国痛风人群总数已经超过8千万。目前,高尿酸血症已经成为继“三高”(高血压、高血脂、高血糖)之后的“第四高”!

    提起痛风的饮食,总让人想到火锅、串串不能吃,海鲜、烧烤不能吃,抑或是啤酒、白酒不能喝……

    痛风患者就像是苦行僧,面对每一样食物都要精挑细选、仔细考究,甚至现场拿出食物嘌呤含量表对照一下,含量在100umol/L以上的,赶紧闭上眼睛不看、不想、不张嘴。

    然而,痛风与饮食的关系虽然早已不言自明,但还是有人逃不过食物的陷阱,被坑出半夜脚痛的问题来。

    你真的懂食用油吗?各食用油的差别。食用油分为很多种,高亚油酸型、高油酸型、饱和型和均衡型四大类,我们日常把它又分为动物油和植物油两类。比如猪油、牛油、黄油、鱼油等就是动物油;菜籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、芝麻油、花生油、茶油等就是植物油。但是,在日常炒菜时,我们是按照动物油和植物油来区分炒菜吗?其实不然。

    饱和型食用油/高脂肪类油——猪油、椰子油、棕榈油。现在人们讲究生活健康,一般都会拒绝高脂肪类油,也就是饱和型食用油,猪油、牛油、黄油等都属于饱和型,其含有充足的饱和脂肪酸成分,所以一般人除了在火锅和西餐时选择,在日常家中做菜时都不会选择饱和型的食用油。

高亚油酸型食用油——菜籽油、大豆油、葵花籽油
    而高油酸型和高亚油酸型食用油是做菜时的常用油,高亚油酸型食用油主要时菜籽油,这类植物油怕热,但是日常炒菜和炖煮菜肴都比较合适;而调和油一般都是用来油炸。


高油酸型食用油——橄榄油、山茶油、榛子油
    橄榄油和茶籽油属于高油酸型食用油,通常用于凉拌和做汤比较合适,也可以在个别炒菜时使用。

均衡型食用油——牡丹籽油、核桃油、芥花油
    花生油、牡丹籽油、米糠油等,都属于均衡型食用油,这一类油不适合用在油炸食品上,一般都是炒菜或者凉拌。

痛风患者适合吃哪种油?
    食用油本身的嘌呤含量都较少,但是食物清淡对痛风患者比较重要,炒菜能少油少盐,对痛风患者有益。当然,痛风患者吃哪种油比较好,很大一部分要取决于这种油配的是什么菜?比如爆炒肥肠,再比如红烧肉,又如清炖海鲜,无论是用哪种油做出来的菜,痛风者都不能吃。

    另一方面,包括大豆油在内的植物油和动物油相比,植物油中的嘌呤含量要低于动物油,所以痛风者建议以食用植物油为主。而且植物油含有较多的不饱和脂肪酸,具有加速胆固醇分解和排泄作用,从而让胆固醇降低,防止动脉硬化,一定程度上能够让痛风者少发并发症。动物油不仅可以让血胆固醇升高,而且可能妨碍尿酸排泄。但是,在动物油中,鱼油是另类。普遍认为,鱼油可以降血脂和防止动脉硬化,尤其海鱼鱼油更为明显,对于痛风者而言可以适当食用以补偿偏食造成的营养不均。

    痛风者在注意嘌呤的同时,也要注意不要偏食一种油,比如高油酸型和高亚油酸型的植物油,如果温度过高,其中的不饱和脂肪酸很容易自动氧化产生有毒的过氧化物,可以让包括维生素C在内的多种维生素氧化分解,导致人体维生素不足。这也就是为什么不少人在炒蔬菜时用动物油的原因。

    对于痛风者而言,油和调味品都属于厚腻,一般风湿免疫科医生会建议,每天食用油的总摄入量不要高于30克;芝麻油的摄入量每日不高于5克,盐的摄入量不要高于8克。

痛风者食油的正确姿势
    除了我们常用的菜籽油外,痛风者在食用油时,需要注意每一种油对身体的作用:

    花生油:适宜痛风及并发症患者,多用于炒菜不适合凉拌,可以常食用,每日20克为宜。花生油富含单不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸及锌元素等成分,可软化血管、降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化。芝麻油:对防痛风有一定辅助,多用于烹炒、凉拌和面食,每日5克为宜。芝麻油含有的不饱和脂肪酸容易被人体吸收,能促进胆固醇排泄、消除动脉血管壁沉积物和改善血液循环。


玉米油:适宜痛风者经常食用,多用于炒菜和煎炸食品,每日15~10克为宜。玉米油富含油酸、亚油酸和多种维生素矿物质,能够降低血清中的胆固醇、防止动脉硬化、抗体内酸化。橄榄油:适宜痛风合并高血压食用,多用于烧煮煎炸食品,每日25克以下为宜。橄榄油富含多酚抗氧化物,具有降压降糖、增进消化系统功能和降脂作用,能清除体内自由基。茶油:适宜痛风合并糖尿病食用,多用于日常烹煮,耐高温,每日20克以下为宜。茶油含较高的单不饱和脂肪酸,能够降低血小板聚集、降低血糖,抑制脂质质过氧化。


    需要注意的是,不要长时间吃一种食用油,食用油存放时间不宜过长,烹饪时食用油的油温不宜过高,做菜时油量一定要控制,油盐都要适量,对于痛风者而言,辣椒、生姜和大蒜等调味品可能刺激肾脏,也要谨慎食用。



更多行业动态|国际市场|粮油价格行情|食用油期指|粮油发展行业趋势>>
免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。