吃橄榄油的好处很多，但是有些人却不喜欢用它做中餐炒菜，煎炸，烹饪这是为什么？我个人的而生活经验来说，大概因为用不起，中餐一用就需要好多油，一瓶橄榄油没用多久就光瓶了，所以即便知道橄榄油对身体好，因为它的油脂类型对人体血液更健康，并且富含维生素，还是会悠着点用。

不过貌似坊间流传不是这样，他们认为中国人炒菜讲究火候，喜欢大火快炒，橄榄油烟点低所以只适合用于凉拌，高温会破坏橄榄油中的营养，这纯属无稽之谈。用化学道理分析，橄榄油要比大豆油，玉米油“皮实”的多，稳定性要强，反而更适合加热，烹饪。

地中海沿岸是以橄榄油为主要食用油的地区，煎炸烹炒都用它，研究结果表明他们的脂肪摄入量比其他地区的人一点不少，但健康状况远超其他地区，橄榄油作为主要食用油起到了极大的作用。所以特级初榨橄榄油，因为脂肪酸含量结构好，不仅完全可以适用于中式烹饪，而且比起别的油品，其中富含的营养成分对我们健康的帮助要大得多：

橄榄油相比于之前人们喜欢食用的动物油，如典型的猪油，或者是可能含有反式脂肪酸的奶油，都要健康许多。它里面的不饱和脂肪酸，在适量食用的前提下，可以在一定程度上保护心血管健康。

但大家也不要想多了，在市面上还有很多其他的植物油，如适合炒菜，且更物美价廉一些的花生油、玉米油、葵花籽油里面也有不饱和脂肪酸的成分。在适量食用的前提下，都可以得到同样的效果。

另外， 有的人在买橄榄油时还会选择初级橄榄油，这类橄榄油也没有大家想象中那么好。只有是初级冷榨的橄榄油里，维生素E成分较多，但价格会更为昂贵一些。

如果是经济条件不是很好的人群，也无需专门吃这种油，选择普通的植物油每天换着花样食用即可。同时，还要注意橄榄油的做法。

有的人认为，炒菜凉拌用橄榄油最好。这种说法也是不对的，如果你用的是初级冷榨橄榄油，因里具有维生素E、多酚类物质等抗氧化的成分，在高温情况下，这样的物质很容易被破坏掉，食用起来也就没有那么大的营养价值了。

这样的橄榄油反而比较适合凉拌，在凉拌下没有经过烹饪，常温下才可以发挥橄榄油的好处，对保护心血管、美容护肤、促进机体新陈代谢等有好处。

所以，如果大家要用橄榄油也最好是做凉拌菜，如果是要炒菜的话， 用普通的植物油就可以了，如物美价廉的花生油、玉米油、大豆油等。 煎炸可用一级的花生油，但大家要注意这种烹饪方式，煎炸食物不仅容易流失部分营养成分，因煎炸时间过长，这期间还容易产生致癌成分，如苯并芘等。

不管是用什么食用油，更建议大家选择凉拌、蒸、煮、炖，食用起来也会更健康。

橄榄油的食用好处？

橄榄油可以保护心血管、降低胆固醇，防止动脉硬化

改善消化系统，提高新陈代谢功能

促进婴儿神经核骨骼生长发育

是孕妇产后和哺乳期很好的滋补油类

除了食用，如果是等级好的特级初榨橄榄油还可以美容，橄榄油还被称为是“液体黄金”因为它非常接近与人体皮脂，所以非常适合用于美容护肤，不仅能给皮肤带去润滑滋养，还有很多确切的功效。洗完脸后直接热敷、或者滴几滴在手指上，然后轻轻按摩脸部，直到吸收。比如说形成保湿屏障，避免肌肤干燥，再比如说吓跑很多未婚妈妈的妊娠纹，有油橄榄油加持其中，也能很好的缓解皮肤因为干燥拉伸而形成的纹路。