中国的烹饪方式有很多，煎炸炒蒸烩等等，但是多数烹饪方式都离不开油，油给了菜品新生，原来看起来平淡无奇的蔬菜，放到油里边翻炒几下，立马就会散发出不一样的色泽来，油的种类有很多，有动物油，有花生油，有菜籽油，在所有的油里边，最常见的大概是菜籽油吧，近日网上有种很火爆的油，叫做山茶油，却很少见到有人吃这个油，为什么会这样呢？原因其实不难解释。

    我们所熟知的橄榄油，是公认的对人体心血管健康有益的食用油。目前国际医学界已经证实，心血管疾病与过量摄入油脂存在密切关系。因此，不少营养学家呼吁以“吃好油”来保障正常的营养摄取。衡量食用油好坏的关键是看不饱和脂肪酸的高低、组成。橄榄油被誉为“食用油皇后”，就在于其不饱和脂肪酸高达70%以上。

    其实，在中国，有比橄榄油更好的食用油。那就是山茶油。山茶油富含维生素E、角鲨烯、植物甾醇、茶皂甙、锌等活性成分，不饱和脂肪酸含量达90%，被称为血管的清道夫。

    首先，我们先来认识一下这种油吧，山茶油主要出现在我国的福建还有湖南等地区，其他地区几乎没有人吃这个油，它是用山茶树的种子制作而成的，将种子摘下来以后，将其烘干，然后和菜籽一样，就可以榨油了，这个油里边不含有胆固醇，特别的健康，里边还含有一种叫做亚麻酸的物质，这个物质对于人体很有好处，而且我们没有办法自己合成，这个成分在大脑细胞里边的比例是百分之十左右，在管学习的海马细胞里边的比例是百分之二十五，也就是说，它可以起到促进智力发育的作用，而且对人的视力也是非常有好处的。

    山茶油最早可以追溯到朱元璋时期，朱元璋在和陈友谅打仗的时候，有一次落败了，就逃到了一个山茶林里边，那里边的农民把他伪装成为了一个采摘山茶果的农民，于是逃过了追杀，那个农民看见朱元璋身上有很多的伤痕，就把山茶油涂抹在朱元璋的身上，没过多久，他发现自己身上的伤口神奇的痊愈了，特别的高兴，把这个山茶果称为上天赐给人间的奇果，他成了皇帝以后，山茶油也成为了宫廷用油。

   山茶油是从油茶树的种籽中榨取得来。油茶树生长在中国南方亚热带地区的高山及丘陵地带。大别山区，正是我国山茶油的主产区。玉茗花野山茶油，来自大别山南麓医圣李时珍故里蕲春县，当地远离工业、没有雾霾，油茶树天然野生，不施化肥，不打农药，这从源头上保障了山茶油的优质安全。

    历经13个月生长，油茶果成熟后，积淀着丰富的营养成分。农家人手工采摘、甄选，保证每一颗油茶籽都是精挑细选、饱满、黑亮、油脂含量高，再经晾晒、去壳后，采取低温冷榨萃取，多重物理过滤而成。玉茗花野山茶油清香纯正，口感清爽。

    美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士曾说过：“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的山茶油，其次接近的是橄榄油。”