油，是我们每天都要用的。花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、猪油，各种各样的油，不管哪种烹饪方式都需要用到。我们烹饪需要油，是我们的健康更需要油！一方面，现在越来越多的研究表明，食用过量的油和心脑血管病、肥胖等危险疾病密切相关；而如果油中饱和脂肪酸含量过多、或者含有过量的反式脂肪酸，这对心脑血管的危害更大！

为什么说核桃油是最健康的油呢？油脂专家赵亮教授在电视节目中讲到：油脂中最重要的成分就是脂肪酸。人体需要两种必需脂肪酸：ω-6 系列的亚油酸和 ω-3 系列的 α-亚麻酸，它们对于维持机体正常代谢必不可少；由于人体自身不能合成这些必需脂肪酸，因此，必须从食物中获取。

α-亚麻酸不仅对于心血管健康重要，同时还是 DHA 和 EPA 等生理活性物质合成的前体物，有助于大脑、神经及视网膜的发育和健康。
更有多项研究表明，ω-6 与 ω-3 脂肪酸摄入比例不科学是心脑血管疾病、糖尿病、过敏性疾病及癌症的重要影响因素。

我们平时吃的植物油就是取必需脂肪酸的最重要来源。和常见的花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等这些油相比，核桃油中人体必需脂肪酸含量高达 70%以上，特别是 α-亚麻酸含量更是远高于花生油、玉米油等常用植物油。

核桃油是少数 α-亚麻酸含量丰富的植物油之一，而且 ω-6 和  ω-3 脂肪酸比例恰好是最适合人体健康的比例，经常食用核桃油，能有效补充 α-亚麻酸，有助于膳食脂肪酸的平衡，促进健康。

二、抗氧化成分丰富
抗衰老、提高免疫力、抗癌…
核桃中的抗氧化成分非常的丰富，比如说维生素 E 、黄酮类物质、硒元素等等，它们在维持生理功能、防止机体病变方面各有独特的作用！

1.天然维生素 E
核桃油富含的天然维生素 E，是体内最主要的抗氧化剂之一，是各种生物膜的“保护神”，可以清除体内的自由基并阻断其引发的链式反应，保护细胞膜上具有生物活性的脂质成分免受过氧化损伤。维生素E还能减少由于光老化带来的皮肤衰老和斑点。

2.黄酮类物质含量丰富
核桃油中黄酮类物质含量较高，是核桃油的又一大抗氧化担当，通过对抗代谢产生的自由基，发挥广泛的生理作用。

根据《中国医药报》报道，黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：
抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用；
另外对心脑血管疾病有防止和改善微循环作用，天然来源的生物黄酮分子量小，能被人体迅速吸 收，能通过血脑屏障，能深入脂肪组织。

1. 用核桃油煎炸
与草本植物油不同，核桃油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而核桃油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2. 用核桃油烧烤煎熬

核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

3. 用核桃油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

4. 用核桃油腌制

在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5. 直接使用核桃油

特级初榨核桃油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极致。你可以像用盐那样来用核桃油，因为特级初榨核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些核桃油，你会发现味道更好。特级初榨核桃油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

6. 用核桃油焙烘核桃油还适合于焙烘面包和甜点。核桃油远比奶油的味道好可广泛用于任何甜品及面包。

7. 用核桃油煮饭

煮饭时倒入一匙的核桃油，可使米饭更香，且粒粒饱满。（二）核桃油 美容护肤护发大全

1. 美丽养颜

洗脸后，参照美容要求用核桃油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，消除细小皱纹，同时可减少色斑或使色斑变淡。

2. 四季护肤

洗净的皮肤表面涂上核桃油，有益于保持水分并滋润营养肌肤，消除及延缓皱纹的出现，减缓皮肤老化程度。夏天擦核桃油可防紫外线对皮肤伤害，避免晒红、爆皮、脱皮。冬天用核桃油擦脸、擦唇、擦手擦脚，可滋润保护皮肤，防止粗糙干烈。产后在腹部用核桃油按摩有助于消除妊娠纹。用核桃油擦肚脐和腹部，用手按摩，有助于降解皮下脂肪和减肥。

3. 轻松护唇

天气突然变冷，感冒或肠胃不好，常会为口唇脱皮裂开而苦恼，只要擦上少量核桃油，两三天后，可使口唇重新变得光滑。

4. 秀美护发

核桃油使你秀发如云。年轻的女性若拥有一头美丽的秀发，可平添几分魅力，更显活泼可爱。洗发后，往脸盆中注入少量温水，滴入核桃油若干（视头发多少和健康情况而定），在掌心直接轻轻擦入头发，常用可使头发变得柔软、光滑和秀美，防止枯黄、脱发、减少头皮屑。用核桃油擦头，可被头皮、头发吸收，

5. 美容沐浴

沐浴后趁毛孔张开时，用核桃油遍涂全身，用热毛巾包裹，十分钟后再用温水冲一遍即可。医学美容专家认为：“颈部皮肤最接近脸部”。颈部要用小条毛巾包裹，尤其是下巴部分，本品要用多一些。

6. 营养化妆

化妆时可用作粉底油，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落和化妆品中有害物质伤害皮肤。卸装时，用核桃油轻擦面部，能有效除去油彩和化学品，有利于清除面部残留有害物质使面部不受侵蚀。涂口红后抹一点核桃油，可使口红更加光泽艳丽。常用核桃油擦指甲，可使指甲光泽透明。核桃油还可用作简便的核桃油面膜。把核桃油加热至37度左右，再加入适量蜂蜜，然后把纱布块浸在油中取出覆盖在脸上，20分钟后取下有防止皮肤衰老、润肤祛斑除皱之效，特别适用于皮肤干燥者。

7. 纤纤玉手

在冬天，双手时常接触凉水，又暴露在阳光和被污染的空气里，造成油脂水分流失氧化，因此最容易呈现出老化现象。尽管你用尽心思保护了俏脸，但一不小心却伸出一双布满色斑、干燥粗糙的手，无情地宣布了你那苦苦遮掩的年龄秘密。各位靓女，要是你知道核桃油的好处，就绝不会有这样的尴尬局面。核桃油可以呵护你的纤纤玉手。在每周为双手做特别护理时用温热的核桃油中浸泡双手，可使双手恢复光滑柔软。双手涂上核桃油进行按摩，能促进血液循环，加速养分送到手部，并能减轻手部浮肿。手指上如有倒刺，可在剪掉倒刺后用核桃油浸泡，这样可避免肌肤太干燥、角质层有裂缝而再生倒刺。

8. 忘掉燥痒

在干燥的季节，用核桃油可防止皮肤皱裂及因皮肤分泌过少引起的瘙痒。乾性皮肤者最害怕冬季，那低湿度的天气让你皮肤瘙痒、无所适从。尤其是在沐浴之后，更是有奇痒难忍的感觉。以至于在沐浴前後的每个程序，你都得小心小心翼翼，否则难以摆脱烦人的痒！要是皮肤非常乾燥，即使用平时使用的润肤乳也无济于事，这时候你只好抹上核桃油，因为核桃油中的维他命A、D、E对皱纹、皮肤过敏皆有治疗功效

9. 呵护宝宝

婴儿的皮肤十分娇嫩，在腋下、臀部等处涂上核桃油，可以防止宝宝的皮肤被尿淹或汗淹。

10. 难见疤痕

开水、热油烫伤，涂上核桃油可减轻疼痛，促进愈合，愈后不留下疤痕。

还有朋友们在日常生活中对核桃油有不同的妙用，欢迎给我们中外高端食用油招商网留言！