山茶油，中国特有，传承2300余年，因其含有90%以上的不饱和脂肪酸、高达78%以上的油酸，丰富的维生素E、角鲨烯、黄酮、茶多酚、山茶甙，被美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称之为“世界上最好的食用油”。油脂专家赵亮博士在电视科普中强调，尤其是广大中老人更适合吃山茶油，它对心脑血管疾病的预防起到一个很好地作用。

油茶在我国已有2300年历史，于种植上来说，是中国南方传统绿化树种，根系发达，枝叶茂盛，四季常青，耐干旱瘠薄，具有美化环境功能；于营养价值上来说，茶油被誉为“东方橄榄油”，不饱和脂肪酸含量90%以上，远高于菜籽油和花生油，富含人体必需的微量元素，具备较高的营养保健价值，是国际粮农组织首推的卫生保健植物用油；其高温稳定性更适合中国人的饮食习惯。

现如今,人们对生活质量的提高以及追求健康的迫切需要正悄然改变着人们的消费观念。越来越多服务于人们健康生活的产品在市场上大受追捧,尤其是在食用油领域里,富含不饱和脂肪酸的山茶油正日渐走俏。

据悉,山茶油中丰富的不饱和脂肪酸,是维持血液微循环、保障细胞正常生理功能的基础物质之一。除此之外,山茶油的燃点较高不易产生有害物质,而东方人向来都有高温烹饪的饮食习惯,以山茶油作为食用油不易在高温下产生油烟,不仅油脂依然清香透亮,也有益于人体呼吸道健康,更符合中国的烹饪要求。正因此,对于追求健康生活的家庭而言,山茶油无疑是食用油的一大佳选。

不过,当前市面上的山茶油产品多如牛毛,鱼龙混杂,消费者在选购山茶油时不免感到纠结,山茶油哪个牌子好?对此,有食品业内专业人士指出,山茶油的品质与其原料品质息息相关,也在一定程度上受到山茶油的炼榨工艺影响,建议消费者深入了解产品的来源,以便从众多产品中筛选适合自己的优质山茶油。

真正的好茶油呈现出来是淡淡的金黄色，“土茶油”也可能呈现出褐色的。颜色特别浅的山茶油是那种“枯饼”（枯饼指榨过一次后的渣滓）再加工制作的茶油，现在市面上60~70%是这种二次加工山茶油，所以警防上当！如何辨别真假山茶油，以下三个方法可以给你参考：

一闻：在手掌上滴一两滴山茶油，双手合拢摩擦待发热时闻气味。优质的山茶油可以闻到独特茶油味纯且浓，没有杂味。

二尝：取一汤勺山茶油，直接抿一小口，优质纯正山茶油口感爽滑且润喉，喉咙部位明显感觉苦味，“苦茶油”的说法自古有之，其极具食疗药用价值。

三冻：食用油中茶油 凝结点最低（凝结点为零下5度左右）。将茶油放冰箱冷冻室3小时左右，不纯茶油这时会全部凝结，优质纯正茶油会降低流动性，但是绝对不会凝结；将茶油放冰箱冷冻室6~8个小时左右，优质纯正茶油才开始凝结。但是进入常温状态优质纯正茶油会很快融化，而掺假的茶油的融化速度会非常慢。