食用油种类这么多，挑选哪一款最正确？搞情况搭配就没问题，有的食用油适合炒菜，有的食用油适合煎炸，有的食用油适合凉拌……

每天煮菜都需要用到油，它是一种烹饪的材料，跟盐、酱、醋一样，是厨房必备的原料。它除了能让食物的味道更加丰富之外，还可以为人体补充很多的营养元素，因此是不可或缺的一种辅助原料。油的种类很多，比如花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、猪油等，不同原料和品牌的油总是会让人挑花眼。但究竟哪种油吃了对人体健康最有利呢？可能大多数人都是不清楚的，那么今天就来让大家涨涨知识。

    大多数的油都可以食用，一般都是使用植物或者动物的油脂提炼出来的。而常见的食用油都是植物油，比如菜籽油、花生芽、橄榄油、芝麻油、葡萄籽油等，这从它们的名字中就可以看出来。一般原料不同的食用油，形成的风味也是不同的，因此烹饪出来的食物也有不同的味道。如果是讲究点的家庭，在烧不同菜肴的时候都会选择不同的食用油，这样才能更加凸显食材的风味。

    其实要问哪种油更健康，就得看它里面的成分如何，主要是看里面的脂肪酸的比例。脂肪酸一般有三种，包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

    而植物油中指的大多是多不饱和脂肪酸，因为它里面含有一定量的DHA，对人体健康比较有利，因此大家平时都会选择植物油来使用。而动物油中含有较多的饱和脂肪酸，吃多了会造成一些慢性病，所以选择的人比较少。

    其实，这三种脂肪酸都是人体需要的，不能因为饱和脂肪酸吃多了有害而不吃，也不能因为不饱和脂肪酸有益而多吃。要知道，再有营养的东西也不能多吃，不然反而会加重身体的负担。所以建议大家平时换着油吃，不要总是认准一种自己觉得健康的油，这样反而对身体不好。因此平时吃油的时候要保持多样化，这样才能让身体里面的脂肪酸变得更加合理。

    还需要注意的是每种油的烹饪方式都是不同的，因此平时炒菜的时候要懂得区分。比如花生油、菜籽油、大豆油等都适合炒菜，但是油温不需要太高，不然就会冒出大量的油烟。

而棕榈油、椰子油、黄油等适合煎炸，而橄榄油最适合用来做沙拉，这样能更好地保留食物原本的风味。

不知通过小编的讲解，您对食用油的具体用法都了解了吗？