油炸食品有什么危害，世界卫生组织把油炸食品定性为垃圾食品，下面中外高端食用油招商网小编就为您带来关于油炸食品有哪些危害的说明：

损害心脏健康

有最新的研究发现，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，这个触目惊心的数字让我们不得不提起重视。油炸食品受到很多人的欢迎以及喜爱，但这些食品却是危害你心脏健康的罪魁祸首，很多心脏病的发作以及心脏病的猝死它都是幕后黑手。

除此之外还有一项研究发现，在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人体对这种脂肪酸摄入的量越高，心脏病猝死的危险就越大。这是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸像垃圾一样阻塞你的血管，从而导致血栓的出现，不但如此反式脂肪酸还会让你的血管弹性减少，血管壁变得非常的脆，一旦血栓增多的话就会因为堵塞而出现血管破裂的情况，从而导致心脑血管出现意外。

肠胃负担

专家指出，在我们生活中的所有营养素中，油脂类是最不容易消化的，比如像炸鸡块、炸油条之类的食物，虽然说它们能够在短时间内让我们感觉到饱腹，但其中所含有的大量食用油以及热量会严重的严重的影响到人体的健康。而且这类食物都非常的难以消化，长期食用无非给肠胃造成大量的负担。

并且油脂类食物通常都比较硬，很有可能会伤害到柔软的肠胃，如果还加入了过多的盐就会直接刺激到肠胃的黏膜，从而导致溃疡。同时专家提醒，如果你现在一吃油炸食物就觉得不舒服的话，那就表示你的肠胃功能已经受损了，应该尽早的进行治疗。

诱发癌症

油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的一种危害。现如今癌症已经成为我们人体最大的杀手，而导致癌症的原因却超乎所有人的意外，我们日常生活中最喜欢吃的油炸食品正是癌症的诱因。你可能不知道，吃几根薯条会得癌症，这并不是天方夜谭。有研究发现，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。

油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于食用油反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，这是一种致癌物质。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，如果长期过量食用的话都会有致癌的危险。

让人越来越笨

在我国，豆浆、油条是大部分居民每天最经典的早餐，但为了追求更加蓬松的口干，现如今很多人在炸油条的时候会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，这些添加剂对人体的危害非常大，特别是对人体大脑的损害更加严重。

经过研究发现，如果吃太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，并且很有可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失，要知道，这种维生素是预防老年痴呆的重要营养素之一。

抽样调查：大豆油反复煎炸过程中提取4个样本

　　 
　　 前几天，记者在苏果超市苜蓿园大街店购买了一桶5升装金龙鱼大豆油，并购买1斤豆腐、1斤猪肉、1斤萝卜及1斤左右的活鱼，回家将豆腐、猪肉、萝卜分别加工成丸子。
　　 
　　 试验开始，记者向锅内倒入约2升大豆油，将油加热至滚开，先后煎炸了猪肉丸子、萝卜丸子、豆腐丸子，最后煎炸了一条鱼。
　　 
　　 在煎炸过程中，记者分别选取第一次、第二次、第三次、第四次煎炸油，冷却后装瓶备检，4个样品依次标注为样品一、样品二、样品三、样品四。
　　 
　　 装瓶时，记者发现，煎炸了不同次数的大豆油呈现不同颜色：煎炸次数越多，色泽越深。煎炸至第四次，已呈暗红色。
　　 
　　 随后，记者将4瓶样本送往市质检院检测。市质检院是市质监局下属单位，属于国家级大型综合检验检测机构，国家农副产品质量监督检验中心就设在该院。
　　 
　　 检测：样品三、四中均检出致癌物
　　 
　　 食用油反复煎炸，很容易发生酸败现象，市质检院国家农副中心检验室副主任、高级工程师凌睿决定对4个煎炸油样本各检测其酸价、过氧化值及苯并芘。
　　 
　　 “酸价、过氧化值两个指标能够反映煎炸油是否变质。”凌睿介绍，苯并芘则是一种致癌物，植物油经过高温反复煎炸，容易产生苯并芘。
　　 
　　 4个样品检测结果如下：样品一、样品二、样品三、样品四的酸价指标全部为0.3毫克/克（国家限量标准为3毫克/克）；过氧化值指标全部为0.1克/100克（国家限量标准为0.25克/100克）。
　　 
　　 “两个指标都是合格的。”凌睿分析，这说明，家庭少量煎炸食品时，食用油经多次反复使用，油脂酸败指标仍然符合国家标准。
　　 
　　 不过，煎炸油样本三、四中，均检出了致癌物苯并芘，检测结果为约等于1微克/千克。苯并芘是一种具有强致癌作用的有机化合物。
　　 
　　 记者了解到，在食用油国家标准中，苯并芘含量为低于10微克/千克，这就是说，煎炸油中检出了苯并芘，但含量没有超标，仍在安全范围之内。
　　 
　　 凌睿也分析，在煎炸油样本一、样本二中，并没有检出苯并芘，而样本三、样本四中检出苯并芘，说明在高温反复煎炸的情况下，导致了苯并芘的产生。而且，随着油脂反复多次使用，苯并芘含量还有可能继续上升。
　　 
　　 提醒：多次煎炸的油脂最好别食用
　　 
　　 煎炸三四次的食用油就检出了致癌物苯并芘，令人吃惊。有关专家表示，很多大型餐饮企业煎炸油一般会反复使用好多天，而且和家庭相比，煎炸食品的次数多，数量大，这部分煎炸油的安全性让人担心。
　　 
　　 今年9月23日，玄武药监局执法人员在一家餐饮店现场检查时，发现煎炸油一般3-4天更换一次，最长使用记录为10天。对此，有消费者质疑说，即使以每天煎炸5批食物计算，10天要煎炸50批食品。这样的食用油如何保证安全？
　　 
　　 据了解，目前对煎炸油的安全监管尚是空白。此前，市药监局餐饮管理处处长陈滨接受记者采访时表示，相关法规都没有明确煎炸油究竟能够反复使用多少次。而煎炸油是否安全，和每次煎炸食品的数量、品种密切相关。他建议，相关部门应该对煎炸油安全进行系统的风险评估，以确定煎炸油在何种情况下使用才能保证安全。

结语：油炸食品的危害非常大，因此在日常生活中，我们应该尽量的避免使用这种烹饪方法，同时对于油炸类的食物都应该尽量的少吃或者是不吃。