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什么是人体必需脂肪酸?亚麻籽油怎样食用比较好?
2020-2-13
生活离不开“柴米油盐酱醋茶”,从排名来看,食用油的地位不言而喻。食用油是日常生活的必需品,同时也是人体不可或缺的营养来源之一,是为人体提供大量的必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。
必需脂肪酸是指,人体维持机体正常代谢不可缺少,而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。必需脂肪酸包括Ω-6系列的亚油酸、Ω-3系列的α-亚麻酸,两者是缺一不可的。当人体摄入亚油酸过多,会表现为血黏稠度增加,容易引起血管痉挛,而亚麻酸的作用是能够在人体里降低血脂,舒张血管。
根据相关调查显示,目前我国居民日常所用的食用油,主要为花生油、玉米油、大豆油等,这些植物油以Ω-6脂肪酸为主,Ω-3脂肪酸很少,导致人体内Ω-6和Ω-3的比例严重失衡,导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因, 从这个角度来看,现代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸,应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油。
亚麻籽油是什么?
亚麻也称“胡麻”,原产于地中海地区,汉代传入我国西北少数民族地区,故称“胡麻”。亚麻种子榨取的脂肪油为亚麻籽油,亚麻产量低且出油率也低,一直没有被广泛普及。 科学研究证实,
亚麻籽油
富含Ω-3不饱和脂肪酸(主要为α-亚麻酸、EPA和DHA),几乎是鱼油的2倍,固有“植物鱼油”的别称,同样被称为“植物黄金”,是“陆地上最补脑的食物”。
α-亚麻酸
α-亚麻酸是人体必需的营养素,但人体普遍缺乏,需要额外补充。缺少α-亚麻酸会导致维生素、矿物质、蛋白质等不能被人体有效利用,α-亚麻酸含量决定了人体的健康水平,它能防止营养流失,提高智力和视力。
EPA
EPA俗称“血管清道夫”,具有降低胆固醇和甘油三酯,调节血脂,降低血液粘稠度,预防血栓、降血压,保护心血管的功能。
DHA
DHA俗称“脑黄金”,占人脑脂肪的10%,对大脑细胞的正常功能起积极作用,有利于脑神经传导和突触的生长发育,补充DHA可以益智健脑,预防老年痴呆。
亚麻籽油属于优质食用油,适合家庭各类人群。
下面中外高端食用油招商网小编给大家推荐亚麻籽油的六大吃法:
1.常温烹饪
烧菜时冷锅冷油、常温烹饪,单独使用或与日常食用油调和烹饪,更健康也更美味。
2.煲汤调味
煲汤或煮粥的时候可以在汤或粥里面加入适量的亚麻籽油,但是要注意的是,亚麻籽油不能在高温的情况下进行烹饪,所以在汤或粥煮好降出锅时加入最好。
3.做凉菜
做凉菜的时候可以加入适量的亚麻籽油来进行调和食用,不仅营养健康而且味道也更好色泽也得到提高。
需要注意的是,现吃现拌,因为a-亚麻酸是怕氧化的,不能在空气中暴露太久,不然营养成分就被破坏了。
4.拌酸奶
很多家庭都在自己做酸奶吃,我们在吃酸奶的时候可以加入适量的亚麻籽油调和食用,调到看不到亚麻籽油为止就可以了。
亚麻籽油和酸奶调配食用被称为“巴德维饮食疗法”,是由德国著名医学家巴德维博士提出,将亚麻籽油和酸奶充分搅匀后食用,油中的Ω-3与酸奶中的乳清蛋白可形成一种脂蛋白化合物,可以增强人体细胞对氧气吸收,抑制癌细胞的生长和繁殖,同时可以溶解体内脂溶性毒素,最终达到防癌、降“三高”的功效。
5.烘焙糕点
烘焙糕点时以
亚麻籽油
代替普通食用油或奶油,做出来的糕点清香宜人,也更健康美味。
6.直接食用
亚麻籽油是可以直接食用的,直接食用更易于人体吸收,成人每日摄入15-20ml,儿童可酌减至5-10ml,吃出健康来。
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