首先动物油脂饱和脂肪酸过多，不仅不适宜婴幼儿（6个月以后开始添加辅食的宝宝们）消化吸收，也无法提供婴幼儿需要的不饱和脂肪酸，对于经常大鱼大肉、高血脂的肥胖人群，橄榄油是一种健康油脂；对于炒菜，煎炸食品，花生油就会成为首选，但他们不一定就是最适合婴幼儿的油脂，这种植物油脂缺乏足够的亚油酸和亚麻酸。因为要考虑婴幼儿较为简单的辅食结构，婴幼儿最需要的是从油脂中摄入必须脂肪酸亚麻酸和亚油酸，根据最佳的亚油酸和亚麻酸比例，因此推荐单一用油时，核桃油对于婴幼儿来说是一个不错的选择。

食用核桃油注意事项

◆ 烹饪时

核桃油不耐高温，在高温下容易产生较多的自由基和一些致癌物质，不利于健康。建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式，如需煎炒，也可用低温烘焙来代替，也可以用来凉拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。

◆ 保存时

核桃油的保质期为18个月以上，只要注意核桃油在每次使用后拧紧瓶盖并避光阴凉处保存，可以保存较长时间。

◆ 有便秘现象的宝宝可早上空腹生吃根据年龄由少到多。给宝宝直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。刚开始三天建议每天取1ML左右，观察宝宝是否适应，再根据年龄逐渐增加。

怎么给宝宝吃核桃油？

巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

作为一种优质食用油，核桃油现在已经被越来越多的父母关注，家长可以给宝宝选择婴儿专用的核桃油，给宝宝制作辅食时添加食用。

◆当宝宝开始添加辅食后，妈妈们可以将核桃油直接添加在米粉、米饭、粥、菜泥、面条、蛋羹等婴幼儿辅食中。

◆也可用于婴幼儿菜肴烹调，在调馅、煲汤、蒸鱼、蒸蛋等等中加入给宝宝食用。

家长可根据宝宝其他营养素及食用油的添加情况酌量增减，在给宝宝添加核桃油的时候一定要注意适合的量，任何事情都是过犹不及的。

1、有益宝宝健康发育

核桃油中富含丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢，有益宝宝健康生长。

2、促进视网膜发育

核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。

3、保护肠胃、润肠通便

核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃　的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担．脂肪酸组态接近母乳且Ω-3、Ω-6脂肪酸比例为1：1容易被宝宝消化吸收．其中亚油酸可润肠通便。

4、促进钙吸收帮助骨骼发育

富含天然维生素A、D--可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长。

小结：核桃油的维生素、微量元素以及脂肪酸可以帮助生长发育，尤其是一些成长的宝宝，帮助宝宝均衡发育、新陈代谢、快乐的成长。此外，核桃油对增加人们的记忆力有很强大的功效，大家都知道核桃油补脑的效果，那用核桃做出的油同样有这样的功效，核桃油促进大脑和神经系统的发育，而且核桃油之内的植物性含量达到百分之六十七之上，这对人体需要的营养物质达到满足。吃核桃油比吃其他的油更健康，在生活中可以每周吃一两次，也可以搭配其他的油进行食用。