河南消协专家支招：5步巧选橄榄油

你还在担心特级初榨橄榄油的安全问题吗？你还在为选择一瓶合适的特级初榨橄榄油踌躇不决吗？河南省消费者协会日前对特级初榨橄榄油做了比较试验，结果表明：

消费者不用担心特级初榨橄榄油的污染物和乱用食品添加剂等安全问题，大家可以放心地吃；全部样品通过特级橄榄油特征指标脂肪酸组成测试，不存在媒体曝光的一些橄榄油造假，以假充真、以次充好现象。

大河报记者了解到，品质消费时代的到来催生高端食用油行业，为了给消费者提供更多、更全面的有关橄榄油产品的消费信息，指导消费者正确选购橄榄油，河南省消费者协会遂开展橄榄油比较试验。

【检测】12款样品均安全可靠

大河报记者了解到，本次测试所有试验样品的采购均由省消协工作人员以普通消费者身份，通过正规销售渠道在河南郑州(包括麦德龙、丹尼斯拜特大卫城、绿地优鲜超市)、新乡(大胖超市)、洛阳(王府井百货)以及线上京东商城和天猫超市模拟消费者购买。根据前期市场调查的结果，选择了热销的12款特级初榨橄榄油，橄榄油每升单价从46.30元至185元不等。

所购买的样品基本涵盖了调查中消费者熟知的以及网上销量高的品牌，包括欧丽薇兰、鲁花、蓓琳娜、皇家蒙特垒、Clemente克莱门特、阿格利司、贝蒂斯、福奇、安达露西、品利、莫尼尼和伯爵，将样品送到专业的第三方检测机构深圳海关食品检验检疫技术中心，按照国家规定的相关检测标准方法进行检测。

测试结果显示：12款橄榄油的污染物--苯并[a]芘、铅、总砷含量全部符合国家标准要求，检测结果均合格，而且含量极低远远小于限量，不存在污染物的安全性问题。12款橄榄油的黄曲霉毒素B1的检测结果均为未检出，均符合国家标准和欧盟标准要求。抗氧化剂和塑化剂均未检出。

在主观评测环节，11月27日，在深圳大学生命与海洋科学学院进行了一次橄榄油的主观测评活动。测评官均为深圳大学生物相关专业的20名研究生。测评方法参照了国际橄榄油理事会颁布的《橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法》。测评结果显示：口感总体评分前三名分别是阿格利司特级初榨橄榄油、Clemente克莱门特特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油。

【支招】5步巧选橄榄油

橄榄油是国际公认的健康食用油。其质量安全直接关系到消费者的身体健康，污染物、真菌毒素、抗氧化剂和塑化剂都是消费者最关心，也是橄榄油最重要的安全指标。如何选购适合自己的橄榄油呢？河南消协专家支招：

(一)看产地

产地对于价格和质量的影响很大。橄榄油主产国中，西班牙的产量约占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土耳其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。

(二)看酸度

酸度(游离脂肪酸含量，英文ACIDITY)指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的酸度是天然酸度，国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级初榨橄榄油的酸度值要求低于0.8%，初榨橄榄油低于2.0%。从橄榄油的品质角度来说，天然的酸度值当然是越低越好。

(三)看等级

“特级初榨橄榄油”是初榨油中品质最高、要求最严、口感最纯正、营养价值最高的，所以价格也往往最高，瓶签上以Extra

Virgin“体现。好的橄榄油一定有”特级初榨“(英文Extra Virgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen)的字样。除此之外的所有名头，包括看起来高大上的”精制橄榄油“、”纯正橄榄油，都不是特级初榨，哪怕商家吹得再美好，你也不能被迷惑。

(四)看配料表

消费者可以留意一下标签上的配料表，如果不是百分百的特级初榨橄榄油，而混入了其它名字的油品，都不值得花大价钱购买。

(五)凉拌菜最好选用特级初榨橄榄油

橄榄油可用于生食、凉拌、煎炸、煎烤、烹煮等场景。在生食凉拌时最好食用特级初榨橄榄油，纯度相对较高，食用起来比较放心。