埃及美食少不了橄榄油的滋味!

埃及是四大文明古国中历史最悠久的一个，有丰富的历史遗迹和多姿多彩的美食文化，地跨亚非两洲的埃及，其饮食风格在历史上受到叙利亚、黎巴嫩、土耳其、希腊、巴勒斯坦和其他的地中海的国家影响，但不失自己的特色。

埃及是典型的阿拉伯国家，信奉伊斯兰教，所以几乎找不到猪肉以及相关的食物，而且也不吃任何动物内脏和没有熟透的食物，所以生鱼片之类的食品在埃及完全没有市场。酒鬼们到了埃及也会很痛苦，因为当地的饮料都不含酒精，埃及人也禁止饮酒。

虽然有诸多的禁忌，却丝毫不能影响到埃及人对美食的热爱，当地的口味偏重，辣椒、咖喱、胡椒等等是多数菜肴都一定会使用的，并且埃及人喜欢浓郁、焦香和软滑的食物，接下来，让我们一起来看看这个伊斯兰国度的美食吧。

库莎丽

库莎丽是埃及的一种特色美食，在卢克索的大街小巷都能看。

通常用米饭、空心粉、洋葱、黑扁豆及番茄酱等做成，各种食材分别烹调，食用的时候再搅拌在一起，还可一半用米饭，一半用通心粉拼起来。

皮塔饼

皮塔饼真的是一种非常有意思的面包。这是一种起源于中东及地中海地区的美食，最大的特点莫过于烤的时候面团会鼓起来，形成一个中空的面饼，看着跟一个口袋似的，所以，也难怪它会被称呼为“口袋面包”了。

有了这个“口袋”，可以干什么？装吃的呗！虽然传统的皮塔饼习惯用来蘸酱料吃，但人们喜欢在皮塔饼里装入各种可口的食材，熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……

鹰嘴豆泥

很多阿拉伯人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆泥吃就是一顿最常见的饭餐了。

这道菜乍看上去白白的一团，还以为是奶酪，其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再配上特制的东方香料混合而成。豆泥的味道酸中带咸、醇和甘香。用酱料来配无味的主食会增加出很多与众不同的味道。

填充鸽子

鸽子是当地一种常见的食材，鸽子不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

填充鸽子主要是在鸽子的肚子里面加上米饭、糯米、瘦肉等食材，与中国的八宝鸭非常相似。

烤鸽子

烤鸽子是埃及十分有名的一道菜，常常出现在一些传统餐馆的菜单上。埃及人喜欢吃鸽子是由来已久的。

他们认为鸽子肉有保健食疗的功效，于是从很久以前就开始饲养肉鸽。

制作烤鸽子的时候在鸽子体内填进绿麦和米饭，再用炭火烤制而成。烤熟之后，肉质紧实，肥瘦恰到好处，味道更是酥脆可口，十分美味。

埃及烤肉串

埃及烤肉串非常受欢迎，选用上好的羊肉刷上盐、胡椒粉、橄榄油等混合而成的调味料，然后切成小肉块并穿在铁钎上，烤制出的肉串金黄油亮、香味四溢、鲜嫩多汁，吃的时候还可以蘸着当地的佐料酱，别有一番风味。

柯夫塔

柯夫塔和烤肉串是埃及最著名的两道菜。

柯夫塔是把绞肉以香料调味后,用棍子串着烤,通常这两种东西都会和煮熟的蕃茄和洋葱一起吃。

烤全羊

这是埃及和阿拉伯国家的一道大菜，是婚庆喜宴和各种节日款待嘉宾最名贵的菜肴。

用香料将小羊羔全身涂抹一遍，放在调料中浸渍，把大米、松子、杏仁等食材塞满羊肚，然后放进大烤箱内烤几个小时，羊肉鲜嫩，香气四溢，令人涎水欲滴。

富尔和塔米亚

富尔和塔米亚可以算是非正式的埃及国菜，也是当地最常见的小吃。富尔和塔米亚算是两道配菜，富尔是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味；塔米亚则是将磨碎的鸡豆炸成的小丸子。

把富尔和塔米亚加上一点蕃茄，用披塔饼夹成三明治就是一道美味的小吃了。

达伍芭莎

将羊肉末、芹菜和洋葱混合做成肉丸，加浓厚的番茄酱烹饪，最后用米饭打底，再搭配烤松仁，是中东非常受青睐的家常菜。