食用油的芥酸含量与健康有什么关系？怎么挑选菜籽油？

作为老百姓一日三餐的必需品，“食用油”在中国家庭的地位举足轻重。在更加重视生活品质的今天，怎样吃“油”更健康，备受消费者关注。想选一款香味浓、营养高、油烟少的“食用油”？不妨试试咱信赖的老牌“新作”--鲁花“低芥酸”浓香菜籽油。据“双11”销售数据显示，鲁花推出的“芥酸低、香味浓”为卖点的菜籽油在双11当天，分别夺得同品类销售冠军！受到网民热捧。

菜籽油大家比较熟悉，“低芥酸”却有些陌生。殊不知，“芥酸”里面的学问大着呢！传统油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高，其中芥酸含量为20% ~ 60%，俗称“高芥酸油菜籽”。高含量的芥酸可以诱发心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等疾病。为保障公众健康，近年来，政府有关部门一直在积极倡导双低油菜籽的科研、种植与推广。

由低芥酸油菜籽压榨出的油，就是我们常说的“低芥酸菜籽油”。正是这种低芥酸菜籽油，在国际上被称为“健康的食用植物油”。美国FDA认定其为安全食用油，并在2006年发出倡导，每天吃19g低芥酸菜籽油，显着降低心血管疾病风险；2010年法国建议每天摄入1 ~ 3勺双低菜籽油，可增加a-亚麻酸的摄入量，以保持身体健康。

那怎样的菜籽油才称得上“低芥酸”呢？目前菜籽油国家标准要求，芥酸含量低于3%的菜籽油可称为低芥酸菜籽油。世界卫生组织和联合国粮农组织，对低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量为2%以下。美国FDA对低芥酸菜籽油的要求也是芥酸含量不得高于2%。而“鲁花低芥酸浓香菜籽油”也明确标注“芥酸含量低于2%”。

业内人士认为，双低菜籽油对人体健康好处多多，但由于低芥酸菜籽油在我国规模化生产只是近十几年来的成果，所以尽管科研人士在竭力宣传，知道其好处的老百姓却并不多。

中国农业科学院油料作物研究所等发表的题为《双低菜籽油营养功能研究进展》的内容显示，双低油菜籽具有降低人体总胆固醇及有害胆固醇，但不降低对人体有益的胆固醇；提高胰岛素敏感性和耐糖性；预防缺血性中风；促进婴幼儿大脑发育；防治神经系统紊乱；降低纤维蛋白原益于老年人健康；有助于减肥保护肌肉等营养功能，是营养健康的优质食用油。

然而，也有部分消费者认为，低芥酸菜籽油虽好，但芥香味不足，不如高芥酸菜籽油香。因此为了追求口感，还是会选购传统的高芥酸菜籽油。如何让低芥酸菜籽油在保证“营养健康”的同时，兼顾“浓香美味”呢？这在一段时间内成为困扰行业内的难题。

然而以“追求品质而不断进行科技创新”着称的鲁花集团，经过3年多的科技攻关，采用曾荣获国家科学技术进步奖的“5S压榨工艺”中独特的生香、留香技术，解决了这一难题，给营养健康的低芥酸菜籽油又赋予了香气浓郁的美味，更好地满足了消费者对“色、香、味”饮食文化的追求。

秉承“绝不让消费者食用一滴不利于健康的油”这一品质承诺，鲁花低芥酸浓香菜籽油的问世，为消费者的餐桌又增添了“美味”“健康”新体验。

喜欢食用菜籽油的你家，“get”到了吗？