亚麻籽中含有人体必需脂肪酸α-亚麻酸，经过纯物理古法压榨出的亚麻籽油可提高记忆力、增长智力，被医学界称为“液体脑黄金”和“血管清道夫”，是现在大多数人急缺的必需脂肪酸。

必需脂肪酸是指：人体维持机体正常代谢不可缺少的而自身又不能合成的，或者合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。

必需脂肪酸包括Ω-6系列的亚油酸、Ω-3系列的α-亚麻酸，两者是缺一不可的。亚麻籽油当中富含的α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，减少血小板凝聚过程，有效预防血栓的形成。

亚麻籽油是什么？

亚麻也称“胡麻”，原产于地中海地区。汉代传入我国西北少数民族地区，故称“胡麻”。亚麻的种子榨取的脂肪油为亚麻籽油，亚麻产量低出油率低，所以一直没有被广泛的普及。

经科学研究证实，亚麻籽油富含Ω-3不饱和脂肪酸（主要为α-亚麻酸、EPA和DHA），几乎是鱼油的2倍，固有“植物鱼油”的别称，同样被称为“植物黄金”，是“陆地上最补脑的食物”。

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α-亚麻酸

α-亚麻酸的代谢产物同时对血脂代谢产物有温和的调节作用，有效预防动脉粥样的硬化，同时可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

α-亚麻酸在体内不能合成，如果缺乏则会严重影响大脑智力发育、免疫力下降、视力减退等，所以家中还是要备一瓶亚麻籽油来混合搭配食用。

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EPA

EPA俗称“血管清道夫”，具有降低胆固醇和甘油三酯、调节血脂、降低血液粘稠度、预防血栓、降血压、保护心血管的功能。

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DHA

DHA俗称“脑黄金”，占人脑脂肪的10%，对大脑细胞的正常功能起积极作用，有利于脑神经传导和突触的生长发育，补充DHA可以益智健脑，预防老年痴呆。

怎样挑选亚麻籽油

选购亚麻籽油中药的两个标准：原料、工艺

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原料

原料必须选择高寒地带生长的亚麻籽油，因为高寒地带生长的亚麻籽富含Ω-3脂肪酸，非常适合榨油，国内的亚麻籽产地分别为山西、甘肃、内蒙古、青海、新疆等地方。以西北的出产的亚麻籽最好。

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工艺

必须百分之百的冷榨工艺，亚麻酸中Ω-3脂肪酸在70度以上的高温中将被破坏，所以榨油必须选择物理冷榨法，如此才能把Ω-3脂肪酸保留。

食用方法

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凉拌蔬菜、调制沙拉

亚麻籽油可用于凉拌蔬菜和调制沙拉，在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好的混配并保持原有风味，调配凉菜时，可与香油、辣椒油、大蒜油等混配。需要注意的是，亚麻籽油含有的α-亚麻酸很容易被氧化，不能在空气中暴露太久，所以做凉拌菜需要现吃现拌。

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拌酸奶

日常喝酸奶的时候，可以适量加入亚麻籽油，将亚麻籽油和酸奶充分搅拌均匀后食用，油中的Ω-3与酸奶中的乳清蛋白可以形成一种脂蛋白化合物，可以有效代谢血管内的垃圾，降三高。

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直接饮用

亚麻籽油可以直接饮用，更易于人体吸收。建议饭前或者睡前喝10ml左右，还可预防便秘。

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低温炒菜

可以和其他食用油一起合用。