葡萄籽油和橄榄油的区别就在于烟点

橄榄油中的油酸含量可高达83%，而葡萄籽油是高亚油酸的油脂。

橄榄油的烟点很低，意味着还没有达到炒菜理想温度的时候就开始大量冒烟了，这个时候炒菜你吃的已经不是“健康的”橄榄油了。

而葡萄籽油的冒烟温度非常高，可以在接近炒菜理想温度的情况下保持不冒烟。

所以如果是中式烹饪，非凉拌的情况下，可选用葡萄籽油。

如果是低温烹饪或者凉拌，两者皆可。