宁夏胡麻油技改 控制炒制温度 从根源上解决食用油苯并芘超标监管难题

宁夏日报

“过去我们用煤炒胡麻籽，油品质量极不稳定。上了自动化炒制设备并采用新的焙炒技术后，加工出来的胡麻油，送到普尼测试公司检测了两次，均没检出苯并芘超标。”宁夏某粮油有限公司负责人喜出望外。

胡麻油是我区的传统食用油，产品色泽厚重，香气浓郁，营养价值高，富含人体所必需的亚麻酸等物质。目前，全区有食用植物油生产企业138家，年产量达9000吨以上，除了满足区内市场需求外，产品还远销甘肃、内蒙古、陕西及东南沿海等地区。

但是，我区大部分胡麻油生产企业多数采用熟榨工艺，压榨前需要对胡麻籽进行高温炒制，由于大部分企业沿用传统煤炉炒制，炒制时温度、时间和投料量，靠感观和经验人为掌控，易导致胡麻籽焦糊产生苯并芘。

苯并芘是致癌物质，苯并芘超标不仅危害消费者身体健康，也成为制约胡麻油产业健康发展的瓶颈。

今年以来，自治区市场监管厅联合自治区工业和信息化厅，将胡麻油生产企业“技改”列入全区2019年技术改造综合奖补计划，向企业推广使用新型自动化电气设备，改造传统落后生产工艺，控制胡麻籽炒制温度，从根源上解决苯并芘等污染物多发频发这一监管难题。

技改一子落，产业满盘活。技改后的企业在多次检测中，均未发生苯并芘超标现象。

“公司自将煤炉改为电炒炉后，很少能检测出苯并芘，更没发生过超过国家标准的现象。”银川某食用油公司经理信心满满的说。

“胡麻油是平罗县的特色产业，几年来一直受苯并芘超标问题的困扰，产业发展受到影响。今年自治区市场监管厅采取技改新方法，既治标又治本，从已改造的企业检测情况来看，苯并芘检测出来的量值均在国家限量标准之内，产品质量也有了明显提高。”平罗县市场监管局副局长李雪斌说。

“使用传统燃煤炒锅，胡麻籽炒制火候、时间不好掌握，10%-30%的胡麻籽会出现炒糊炒焦，还存在外糊内生现象，影响产品质量。技改后自动化炒制设备仅需设置好炒制温度和炒制时间，炒锅控制系统会自动定量进料、翻炒、升温、保温、卸料，工人仅需控制仪表，可保证炒制过程加热均匀，炒制后的胡麻籽不会出现过糊或夹生现象。现在的胡麻油颜色清亮，香味比过去更浓了，再不用担心胡麻籽炒焦、炒糊和炒不透，榨出来的油质量稳定。”宁夏某食用油公司经理高兴地说。

截至目前，全区已完成技改的胡麻油企业有55家，正在进行技改的企业27家，已投入技改资金总额1476万元，其中技改综合奖补资金590万元。