亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻。亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。

亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用，受到较多的关注。

亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。 亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用。

亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。

亚麻籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，所以对于本身心脑血管有疾病的朋友们来讲合理的食用亚麻籽油对身体健康非常有好处，而且亚麻籽油中还含有大量的粗蛋白，这类成分对人们的身体健康也是非常有好处的。亚麻籽油被人们合理食用还能够起到抗血栓的作用，而且它的降血脂和营养脑细胞作用也是非常不错的。它其中含有大量的多糖，这类成分能够起到非常好的抗肿瘤作用。大家在保存亚麻籽油的时候一定要在阴凉干燥的地方保存。需要注意的是如果人们本身腹泻的情况非常严重，那么大家短时间内不要食用亚麻籽油。

亚麻籽油的功效是什么呢？从文章中可以看出亚麻籽油能够起到降血脂降血压的作用。它其中含有大量的不饱和脂肪酸。当然，它其中也含有一定量的多糖。这类成分能够起到抗肿瘤的作用。大家在保存它的时候一定要在阴凉干燥的地方保存。

亚麻籽油炒菜怎么炒

虽然我们知道亚麻籽油炒菜带给身体的好处比较多，但是也要按正确的方法来制作，如果方法不正确的话，会影响亚麻籽油的营养价值，而且也会使菜的口感受到影响。亚麻籽油炒菜的方法如下，第一步，先将锅烧热，温度不可以太高大约20摄氏度左右就可以，然后将适量的亚麻籽油倒入锅中，第二步，等亚麻籽油的温度达到50摄氏度，就可以将要炒的菜放入在锅中，但是需要注意的是，清洗好的菜要把水沥干净，否则的话，水和油混合在一起，会影响菜的口感，而且也会不利于亚麻籽油营养的发挥。第三步，亚麻籽油和菜在锅中翻炒五分钟左右就可以了。

以上所述就是亚麻籽油炒菜怎么炒，现在我们知道它的方法究竟是怎样的，那么后期大家选购了亚麻籽油来炒菜的话，就可以参考以上所述的方法，建议大家一定要注意油的温度，因为油的温度是很重要的。