橄榄油有什么营养？橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

1.抗癌

能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。

2.抗衰老与利智健脑

能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。

3.防辐射

经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。

4.改善消化系统功能

能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用：

5.预防骨质疏松症

能增强骨骼对矿物质钙的吸收，有利于预防骨质疏松症。

6.能促进婴幼儿神经和骨骼发育

橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。

7.美容

妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果。