食用油的保存有讲究 轮换用油有多重要？

做菜不用油，味道也就差了许多。每家每户在厨房中就会存放一些油，以备不时之需。在购买油时，也会选择大瓶装的以省去多次购油的麻烦。然而，在油的购买、使用、存放上面，要注意的事项，远远不止这些。

购买油时，要注意什么？在买油时，要选择买小瓶装的油，三个月内能够用完是最好的。油的存放时间其实没有那么长，一瓶没有打开的油可以存放12个月左右，一旦开瓶后，空气可能混入中食用油中，在经受了光照后，存放时间则会更短。

在油的使用上，则要注意搭配。不同的油含有的营养价值不一样，所适合的场景也是不同的。

多数家庭会使用同一油壶保存食用油，油壶的油在用完以后，可能洗洗干净后就用来存放新买的油。其实，大部分的油壶都属于塑料材质的，上面存在的油很难被完全清洗干净。由于塑料制品本身的缺陷，用高温清洗也会产生有害物质，并不利于健康。生活中和饮食相关的塑料品，又基本都是一次性的，不具备重复利用的价值，反复用来盛装油，显然是走进了误区，加速油的腐败。在油壶的选择上，还是要使用带有刻度的玻璃油壶，利于清洗，也能对每日用油进行管控。

在存放油时，还要注意油壶口的清洁，壶口是油壶的清洁盲区。一般在倒油时，壶口上都会有油脂残留，不断和空气接触，氧化的速度会更快。而且壶口变质的油，也会增加整个油的变质速度，不可不防。每天在倒油时，还是应该用干净的纸巾等对壶口进行擦拭，避免油垢残留。

每家每户在生活中都要和油打交道，真正搞懂油的人并不多见。多数家庭在食用油的选择上是比较单一的，没有做好搭配，营养摄入就不均衡。