为什么山茶油更适合中式烹饪？


被誉为世界两大高油酸木本食用油的中国山茶油和地中海橄榄油，究竟谁更适合中式烹饪？


我们来到国家油茶产品质量监督检验中心，通过实验室的油脂烟点仪，来揭晓最终的答案 。


首先倒入50ml山茶油，放入油脂烟点仪中升温加热，当油温升至226℃时，山茶油开始冒出微量油烟；


相同的方式，我们对橄榄油进行升温加热，当油温升至167℃时，橄榄油开始冒油烟；温度升至180℃时，出现明显的油烟；






实验结果


山茶油的烟点高于220℃，橄榄油的烟点低于180℃。


食用油的烟点越高，就越适合大火高温烹饪。山茶油的烟点远高于橄榄油，更适合中式烹饪。


山茶油的各项数据都高于橄榄油，被国际粮农组织作为首推的卫生保健木本高端食用油。