核桃油和亚麻籽油对比 哪种食用油更好？

每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。主要功效：

1、核桃油有强身健体的作用。核桃能够提供充足的热量，有数据测算，每100克核桃仁便可提供约630千卡的热量，相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃可以起到御寒健体的作用。

2、核桃油有滋润皮肤、美容养颜、秀美护发的作用。核桃油富含人体必需脂肪酸，同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨烯。这两种物质能迅速被皮肤所吸收，能有效保护皮肤的弹性和润泽。

3、核桃油有健脑养脑、预防心脑血管疾病的作用。核桃油不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生；丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、脑出血发生。

4、核桃油有提高内分泌系统功能的作用。这是因为核桃油可以增加胰岛素的敏感性。

5、核桃油对骨骼系统有补钙的作用。核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质如钙、磷、锌等的吸收，可以促进骨骼生长，保持骨密度。

亚麻籽油是从亚麻籽中制取出来的油脂，富含不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸和α-亚麻酸[3]，其中α-亚麻酸含量约为53%。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用[4]。亚麻籽油中含有丰富的维生素E,维生素E是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中还含有类黄酮23mg/100g，可以有降血脂，抗动脉粥样硬化的良好作用。

经研究和临床实验，证实亚麻籽油有以下功用：

1、降血脂、血压。由于亚麻籽油富含ω-3多不饱和脂肪酸，其含量高达40%-60%，因此食用亚麻籽油能够很好地补充ω-3多不饱和脂肪酸，从而起到降血脂、血压和预防心脑血管疾病等功效。

2、防癌作用。α-亚麻酸可以在人体内通过代谢转化合成DHA和EPA，从而能够起到保护心脑血管的作用，维持大脑正常功能，而且还可以直接抑制细胞的异常增殖过程，具有较好的防癌、抗癌效果。

3、提高视力。α-亚麻酸在人体内直接代谢合成DHA产物，能够促进神经细胞的生长和发育，增强视觉神经细胞的生长速率，起到显著提高视力的作用[5]。

4、抗氧化作用。亚麻籽油中含有脂溶性维生素等多种微量营养成分，可以起到抗氧化、促进毛发生长、有效延缓皮肤老化、养颜美容等功能。

葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸含量达70%以上。亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收，此外，葡萄籽油富含原花青素与维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。主要作用功效：

1、抗氧化、抑制与清除体内自由基，发挥抗癌抗过敏的作用。根据Hokyung Kim等人[1]对葡萄籽油进行的各种抗氧化性试验表明，葡萄籽油相较于其他油具有更好的抗氧化作用。朱振勤等人[2]研究了关于原花青素自由基清除的能力，得出其清除自由基的能力也极强，由此还可以作为DNA保护剂。

2、调节内分泌失调引起的皮肤干燥，降低黑色素，美白肌肤，祛黄褐斑。

3、刺激细胞分裂与组织再生，活化表层细胞，减少皱纹，延缓衰老。

4、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤。

5、长期食用葡萄籽油可降低人体血清胆固醇，有效调节人体植物神经功能。

6、葡萄籽油还能防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压。