亚麻籽油的选择，注意的有三点，一是原料需要精选，二是压榨工艺必须为纯物理、低温压榨才能完好保留原料中的营养物质，三是食用方法适宜低温食用。

和一般食用油的最大区别，就是它含有一种比较特殊的脂肪酸——α-亚麻酸（ω-3），含量高达56%，是人体所需但又不能自身合成，必须从外界摄取的一种必需脂肪酸；而我们常用的食用油中含α-亚麻酸的品种比较少，含量也比较低，常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油中都不含α-亚麻酸，只有大豆油含10%左右的α-亚麻酸，长期以往的这种饮食结构，导致我国绝大多数人体内必需脂肪酸ω-3和ω-6的摄入严重失衡。因此，绝大部分人都需要适当补充亚麻籽油，有助于改善现有饮食结构中ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸失调的情况。

亚麻籽油与亚麻仁油

亚麻籽仁油的叫法其实是一个常识性错误，亚麻仁油就是指亚麻籽油，它们的英文翻译都是flaxseed oil。如果将籽皮脱离，用脱离后的亚麻籽仁来榨油，先不说工艺上非常困难，亚麻籽油的α-亚麻酸成分亚麻木酚素都存在于亚麻籽皮中，一般约占籽重量的1.5％左右。

低温自榨的亚麻籽油

有关专家表示，目前市场上的亚麻籽油大多为精炼油，需要经过炒制后再进行高温提取，并会为了延长保质期而添加部分化学成分，丧失了原材料中所含的值。

含有原料亚麻籽亚麻籽油必须经过纯物理、低温冷榨工艺榨取。引进德国分子控温技术，油温＜45°，做到了真正的低温冷榨亚麻籽工艺，持续不间断，最大限度保留亚麻籽中的ω-3（亚油酸），随榨随吃，智能调速电机，根据亚麻籽颗粒大小调整转速，出油率更高、温度更低，从本质上区别于市场成品亚麻籽油。