山茶油的典故你知道哪些？古人也研究山茶油

什么是茶油？

茶油的学名应该叫油茶籽油。

油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。

全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。

山茶油可以说是中国特有。

一、彭祖救尧

最早的茶油典故是彭祖茶籽煲汤、巧治尧帝体虚的故事。彭祖，相传姓篯名铿，是唐尧最欣赏的御厨。

尧帝心怀天下百姓，一生政务繁忙。七十岁时，他终因积劳成疾，一病不起，多天滴水未进，命悬一线。在这危急关头，彭祖闻讯即刻下厨给煲了一道油茶籽野鸡汤。谁知汤还未端到病床前，尧帝遥闻香味，居然能一跃而起，随后将鲜汤一饮而尽，瞬间病愈。彭祖深谙油茶籽之强身去虚之功效，精制鲜汤，妙手回春，才使尧帝起死回生。

这以后，尧帝每天必食这道鸡汤，虽然日理万机，却百病不生。其在位七十余年，终于118岁仙寿。而据考证，《彭祖养道》记载的“帝食，天养员木果籽（即油茶籽）”。从此，“彭祖油茶籽煲汤救尧帝”的典故，一直影响着我国的御善养生文化。

二、侗乡神医

相传三国时期，诸葛亮带兵途经侗乡，由于长途行军，兵士们又困又饿，族人便用腌鱼肉、糯米饭款待他们。一见有饭吃，士兵就暴饮暴食，肚胀如鼓比比皆是，腹泻者亦数不胜数。诸葛亮大惊，命令军医给士兵治病，可士兵服药后病情却更加严重，诸葛亮急得像热锅上的蚂蚁，只好派兵去四处求医寻药。

侗乡一位老太得知这件事后，马上赶到兵营，一到兵营，她环顾了四周，既不把脉，又不开药单。只点了三十六个士兵她吩咐六人去碾米，六人去砍柴，六人去采摘茶叶，六人去买生姜，六人去买大蒜，六人去借十八口大锅。东西备齐后，老奶奶吩咐士兵将六担米分别倒入十八口大锅里。把雪白的大米在锅里不断翻炒，由白变黄，由黄变成乌黑色，并将炖烂的茶叶倒入锅中拌炒至烟气升腾时，放入茶油、水、生姜、大蒜，然后叫生病的士兵每人喝上一碗，不到半天时间，就有了效果，大多士兵都痊愈了。

诸葛亮见士兵的病渐渐好了，心里非常高兴。立即吩咐重赏侗族老奶奶，封她为“侗乡神医”。当诸葛亮问她老奶奶的是什么药时，她笑呵呵地说：哪是什么药哟，是油茶！此事传开后侗人纷纷效仿，用此方治疗疾病。

三、朱元璋赐封茶油

相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。

老农见朱元璋遍体是伤，便用茶油帮他涂上。不几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老农家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故。从此，朱元璋与茶油结下了不解之缘。

朱元璋统一天下后，将茶油封为“御膳用油”。因明朝皇帝对茶油的喜好和重视，各大神医对茶油进行了深究。神医李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目”，又云“茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。”

后来，各地均把茶油当作上等贡品进献于朝廷，皇帝大悦，并赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”。足可显示享用茶油是一种身份的象征。

四、茶油——世界上最好的食用油

油茶树的种植和油茶的食用在中国已经有二千多年的历史，由于油茶树从开花、结果到采摘，历经秋、冬、春、夏、秋五季的云滋雾养，充分吸收日月天地之精华，营养价值极高。

《中国食物结构改革与发展规划纲要》对其大力提倡推广，国际粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。美国卫生研究院营养合作委员会 西莫奥普勒斯博士称：中国油茶籽油为“世界上最好的食用油”。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油进行的研究表明，茶油中不饱和脂肪酸高达85%－97%，为各种食用油之冠。其中含有78.8％的单不饱和脂肪酸（油酸），含有11.3%左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω -3脂肪酸（亚麻酸）和ω-6脂肪酸（亚油酸）。这些是人体不能自身合成但又必需的脂肪酸，所以也叫人体必需脂肪酸，亚油酸和亚麻酸都是人体的必需脂肪酸，这两种脂肪酸能在人体内分解成DHA和EPA，对促进大脑神经细胞和视网膜细胞的构成有重要的作用，具有增强智力、提高记忆力、保护视力、预防心梗和脑栓塞的作用。

另外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。同时，茶油的分子结构比橄榄油还要细，所以食用时不用担心副作用、油腻。

附注：其他与山茶油相关的记载

1、据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。

2、《天工开物》中明朝宋应星赞其“油味甚美”。

3、相传慈禧太後和珍妃都爱用茶籽油来护理肌肤。

4、宋美龄每晚临睡前，例必叫特护用山茶籽油给她面部和全身按摩一遍，肌肤红润。

5、北宋著名的文学家、政治家欧阳修因政治上的分歧被贬滁州（今安徽滁县）时，自号醉翁，专事农事，拓园广植桑、花、果树木，其中不乏油茶和牡丹，并写下了著名的《醉翁亭记》、《卖油翁》和《洛阳牡丹记》等著作。也是较早推崇家乡茶油的名流之一。

6、元朝的刘鹗在游历期间，结交甚广，皇庆元年（1312年），任扬州儒学录，后征召掌教河南、东坡、安阳三书院，四年后返乡，辟园5亩，载油茶、桑、橘等果品以千计”，可见一代名儒对家乡茶油别有一番的青睐!

7、其它典史记载：

《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢……”

《农政全书》记载：“茶油可疗痔疮、退湿热……”

《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……”

《农息居饮食谱》记载：“茶油可润燥、清热、息风和利头目……，茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，责发生光，诸油唯此最为轻清，故诸病不忌……”