食用油行业格局已定，牡丹籽油或成破局者！ 

食用油是人们生活必需的消费品。随着经济发展、生活质量改善、消费观念转变和消费升级，大众已经从纯粹追求实惠向追求高品质产品转化，我国食用植物油行业未来仍有较大增长空间。国内牡丹籽油消费总体趋势将朝着优质、多档次的方向发展，企业应该细分市场、科学规划产品结构，这将是占领市场、抢占先机的关键举措。

总需求量刚性增长稳步上升

食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。食用油按目前市场流通形式可分为散油和小包装食用油，按原料来源可分为植物油和动物油。在目前市场上，食用油包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、大豆油等，主要为植物油脂。

随着人们需求的不断变化，食用油市场走过了扩张数量、扩大品种和提升质量三大阶段，来到了健康时尚化、个性化、高科技化的发展阶段，企业加大细分市场、开发新品的力度，以期满足消费者更高的要求和达到更好的盈利水平。未来消费将进一步细分，在突出功能、特殊群体专用、工艺及原料的要求等方面将有更高追求。

根据国家粮油信息中心发布的《油脂油料市场供需状况月报》，2017—2018年度，我国食用植物油生产量预计为3052万吨，较上年度增加122万吨；该年度食用植物油消费量预计为3505万吨，较上年度增加140万吨，增幅为4.2%。年度食用植物油供需缺口91万吨。

近年来我国油料生产发展较为稳定，但仍然跟不上消费的快速增长。从整体上看，我国食用植物油的总需求量呈刚性增长、稳步上升。

从人均消费量来看，我国居民食用油的人均食用量近年来一直稳步增长。2016年我国人均植物食用油的消费量达到24.8公斤，与美国（34公斤）、马来西亚（32公斤）、欧盟（29公斤）等国家及地区仍有一定差距，人均消费量仍有上涨空间。

巨头并存寡头垄断局面将形成

我国食用植物油加工业的规模化和集约化程度正在加快。食用油市场有向巨头集中的趋势，未来将出现几个巨头并存、寡头垄断的局面。金龙鱼、福临门、鲁花处于第一梯队，约占食用油销量的70%；盛洲、九三、融氏、多力、西王、长寿花等品牌处于第二梯队；其他地域型的食用油品牌处于第三梯队。

从整个行业格局来看，第一梯队的品牌以综合性的食用油品类构成为主，金龙鱼和福临门都是由多油种构成的品牌，鲁花以花生油为主，并成为国内食用油行业中单一品类的领导者。同时小油种正成长为重要品类：欧丽薇兰的橄榄油在市场上最为知名；西王和长寿花逐渐成为玉米油的代表品牌；多力成为葵花籽油的代表品牌；金浩的山茶油逐渐崛起，这些品牌正在成为消费者多样化需求的新选择。

从牡丹籽油的发展来看，整体品牌格局基本确定，牡丹籽油将会成为市场的破局者，通过满足消费者的多样化需求，有望成为食用油中的全新增长点。

牡丹籽油现三大发展趋势

健康化

随着消费环境的变化，人们对油品的消费习惯，已经由“好吃”过渡到“吃健康”，生态、健康、有机等概念为主的价值消费愈加明显。食用油企业根据牡丹籽油的特点，按照科学比配，生产出不同功能特性的营养健康型食用油。

调研发现，消费者对于食用油带来的保健功能有一定需求，这也成为牡丹籽油企业迎合消费需求的创新方向。

高端化

80后、90后逐渐成为市场消费主力，其更加注重生活品质，对产品价格敏感性相对较低，表现在食用油消费上就是更倾向于选择高端、健康、高品质的食用油，这就催生食用油高端品牌的进一步发展。

而小众、原料珍稀、更符合人体营养搭配的特种油成为消费者认可的高端食用油，目前市场上发展速度逐渐加快的牡丹籽油成为了高端食用油的黑马，市场表现十分活跃，在未来几年内仍会是高端市场的主流产品。

场景化

牡丹籽油在终端销售过程中，缺乏和消费者的沟通。在当前竞争激烈的市场中，企业必须通过重新塑造产品使用场景，描述消费者购买后的消费体验，完成和竞品的差异化竞争。

在目前的食用油市场中，大部分商品缺乏准确的场景定位。食用油到底满足哪些消费者，满足其在哪些方面、哪些环境下的需求，都没有被明确。只有通过使用场景的重新塑造，重现消费者的消费体验，才能有效满足消费者的需求。