亚麻籽油出名可不是吹牛吹出来的，那是真有营养！

现如今，亚麻籽油的大名已经红遍大江南北了，但是真正日常吃它的人还不是特别多。那些真正吃过的朋友，可能有些人吃不惯那个味儿~ 

什么？叛变？！

对，亚麻籽油在业界可是出了名的不可靠分子，特别禁不起事儿，有点风吹草动，就容易从兵变成贼。正所谓太强的优点是把双刃剑，稍不留神就容易走到反面。今天我们就来聊聊，吃亚麻籽油的烦恼。

一瓶优秀的亚麻籽油应有的素质

亚麻籽油出名可不是吹牛吹出来的，那是真的有料！

新鲜的亚麻籽油，最大的料就是不饱和脂肪酸和木酚素！看看这两位都能干啥，你就服气了。

首先，亚麻籽油中的不饱和脂肪酸含量在90%左右，并且其中一多半都是人体必需脂肪酸——a-亚麻酸。

所有不饱和脂肪酸都是心脏和血管的好朋友，其中的a-亚麻酸更是不吃会死掉的人体必需脂肪酸之一。当然它也含有人体必需的另一种脂肪酸——亚油酸，含量也有10%左右。而人体的必须脂肪酸就只有这两种！

你会不会奇怪，必需脂肪酸中，为什么没有鼎鼎大名的DHA呢？那是因为a-亚麻酸在身体里就能代谢转化成DHA呀！所以说，既不吃鱼又不吃鱼油的人，智商和视力也没见掉线嘛。它不仅能转化成DHA，还能转化成名气稍小的EPA，守卫我们的心血管健康！

再说木酚素，也是亚麻籽油所富含的另一大宝。它是一种对人类安全的植物雌激素，具有抗氧化、抗癌、抗菌、抗真菌、抗病毒等生理

功能。而亚麻籽油中木酚素的含量是其它食用植物的成百上千倍！

最后再加上任何一瓶好油都该有的素质，含有维生素E，也是抗氧化防衰老的好成分！

抗氧化、抗癌、抗菌、抗真菌、抗病毒、滋养神经和大脑、降血压，降血糖，预防心血管疾病.....绝对是食用油界的保健多面手啊！

然而，物极必反，正是因为含有这么多不饱和脂肪酸和抗氧化成分，所以它很容易氧化叛变！这些成分一旦被氧化，不仅不具备保健作用，而且会反过来攻击我们的身体！当然，没有一个叛徒是无缘无故叛变的，每一个叛徒都会找到自己的理由。亚麻籽油的理由是什么呢？

第一个叛变的理由——过度热情

亚麻籽油怕热，非常怕热。只要加热烹调，它必起异心！遇到100度的蒸煮就小变，遇到煎炒烹炸就大变。变得致癌、攻击心血管、降低免疫力——所以，千万不要对亚麻籽油太热情哦！

第二个叛变的理由——过度开放

亚麻籽油还很宅，害怕怕敞开盖子晾着。虽然常温这么晾着没有加热的时候叛变那么干脆迅速，但是日积月累，也分批分步从兵变贼了。所以，千万别给亚麻籽油和新鲜空气亲密接触的机会，因为它一定会被氧气拐带坏了！

第三个叛变的理由——过度曝光

亚麻籽油还是个见光死的家伙。见了光，就会发生光增感氧化反应——光加快了氧化反应速度！如果亚麻籽油呼吸着新鲜空气，还沐浴在阳光下，最好的办法就是第一时间吃掉，剩了不能要！吃不掉的亚麻籽油要密封避光保存！

第四个叛变的理由——老油带坏新油

亚麻籽油还是个没有定力的家伙，保持优秀很难，学坏倒是很快的。所以，不能让新鲜的亚麻籽油遇见任何老油。毕竟，老油多少都是被氧化过一些的，已经携带一些叛军了。没见过世面的新鲜亚麻籽油一遇到这些叛军，迅速就会被鼓动叛变了！

第五个叛变的理由——被溺爱

溺爱就是害，对亚麻籽油也是一样，不过害的是我们自己~ 再怎么保健指数高，它也是个烹调油，热量超级高！烹调油的推荐量是每天25到30克。也就是说，即使只用亚麻籽油一种烹调油，每天吃的量也不能超过30克。保健油过量，一样会带来生命中不可承受之重！

是以，吃亚麻籽油虽好，

但，至少要有六道防线防叛变：

1、买小瓶油尽快吃完

2、低温避光保存

3、用过马上盖严

4、倒出来的一顿吃掉

5、新油旧油不混装

6、每天总量控制住

小包装玻璃瓶

其实，对大多数人来说，亚麻籽油摄入过量并不容易。因为亚麻籽油有股特殊的类似鱼腥的气味。为了避免储存过程中变苦，有些亚麻籽油是精炼的，鱼腥味比较重。用其他方法提炼的油保存一段时间就容易发苦。为了防苦，商家们用各种土吸附处理，用冷冻离心大法处理......总之用了很多办法。但是最好的办法，还是买小包装，尽快吃掉，减少储藏时间！