亚麻籽油开发利用的价值 亚麻籽油的国标

亚麻籽油又称“胡麻油”，是以亚麻籽为原料制取的油脂。

2019年6月4日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布GB/T 8235-2019《亚麻籽油》标准，代替GB/T 8235-2008，2020年1月1日起实施。

标准规定了亚麻籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等，适用于亚麻籽原油和成品亚麻籽油，亚麻籽原油的质量指标仅适用于原油的贸易。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定

GB/T 5490 粮油检验 一般规则

GB/T 5524 动植物油脂 扦样

GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法

GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定

GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定

GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定

GB/T 17374 食用植物油销售包装

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

GB/T 30354 食用植物油散装运输规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 亚麻籽油 flaxseed oil

胡麻油，以亚麻籽为原料制取的油脂。

3.2 亚麻籽原油 crude flaxseed oil

采用压榨、浸出等方式从亚麻籽中获得的油脂，符合本标准原油质量指标和食品安全国家标准，不能直接食用的亚麻籽油。

3.3 成品亚麻籽油 finished product of flaxseed oil

由亚麻籽或亚麻籽原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可供食用的油品。

4  分 类

亚麻籽油分为亚麻籽原油和成品亚麻籽油两类。

5 质量要求

5.1 基本组成和主要物理参数

亚麻籽油基本组成和主要物理参数见表1。

5.2 质量指标

5.2.1 亚麻籽原油质量指标

亚麻籽原油质量指标见表2。

5.2.2 成品亚麻籽油质量指标

成品亚麻籽油质量指标见表3。

5.3 食品安全要求

按食品安全标准和法律法规要求规定执行。

注：如GB 2716（食品安全国家标准 植物油）等食品安全国家标准。

5.4 其他

亚麻籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

6 检验方法

6.1 折光指数检验：按GB/T 5527（动植物油脂 折光指数的测定）执行。

6.2 相对密度检验：按GB/T 5526（植物油脂检验 比重测定法）执行。

6.3 碘值检验：按GB/T 5532（动植物油脂 碘值的测定）执行

6.4 皂化值检验：按GB/T 5534（动植物油脂 皂化值的测定）执行。

6.5 脂肪酸组成检验：按GB 5009.168（食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定）执行。

6.6 透明度、气味、滋味检验：按GB/T 5525（植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法）执行。

6.7 色泽检验：按GB/T 5009.37（食用植物油卫生标准的分析方法）执行。

6.8 水分及挥发物含量检验：按GB 5009.236（食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定）执行。

6.9 不溶性杂质含量检验：按GB/T 15688（动植物油脂 不溶性杂质含量的测定）执行。

6.10 酸价检验：按GB 5009.229（食品安全国家标准 食品中酸价的测定）执行。

7 检验规则

7.1 检验一般规则

按照GB/T 5490（粮油检验 一般规则）执行。

7.2 扦样

按照GB/T 5524（动植物油脂 扦样）执行。

7.3 出厂检验

7.3.1 应逐批检验，并出具检验报告。

7.3.2 按5.2（质量指标）规定的项目检验。

7.4 型式检验

7.4.1 当原料、设备、工艺有较大变化，或监督管理部提出要求时，均应进行型式检验。

7.4.2 按第5章（质量要求）规定检验。当检测结果与表1规定不符合时，可用生产该批产品的亚麻籽原料进行检验，并佐证。

7.5 判定规则

有一项不符合表2（亚麻籽原油质量指标）、表3（成品亚麻籽油质量指标）规定值时，即判定为不符合该等级产品。

8 标签和标识

8.1 应符合GB 7718（食品安全国家标准 预包装食品标签通则）、GB 28050（食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则）和国家有关规定。

8.2 产品名称标识为“亚麻籽油”或“胡麻油”。

9 包装、储存、运输和销售

9.1 包装

9.1.1 应符合GB/T 17374（食用植物油销售包装）及国家有关规定和要求。

9.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191（包装储运图示标志）规定。

9.2 储存

应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。

9.3 运输

运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应符合GB/T 30354（食用植物油散装运输规范）要求。

9.4 销售

亚麻籽油在零售终端不得脱离原包装散装销售。

延伸阅读

Extended reading

亚麻籽油开发利用的价值

亚麻籽是一年生草本植物亚麻所结的棕色种子，其含油量因品种和生长条件的不同而有较大差异，一般在40%左右。亚麻籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%，其中50%为α-亚麻酸——必须脂肪酸。这种脂肪酸是维系人类脑进化的重要物质，它具有增强智力、提高记忆力、保证视力、抑制血压、改善睡眠、预防心肌梗死和脑栓塞、降低血脂及促进胰岛素分泌的功效，还具有延长降糖效果、抑制并发症等生理功能。

α-亚麻酸在体内代谢历程的终端将形成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）——它们都是被公认的保健食品。

同亚油酸一样，α-亚麻酸对人体健康有着十分重要的作用，人体摄入这两种脂肪酸应达到一定的比例，即亚油酸：亚麻酸≤（4-6）：1。

我国亚麻籽主产于华北、西北一带，以甘肃、内蒙古、新疆、山西、河北、宁夏等地产量为多，约占全国产量的90%。由于亚麻籽油中富含α-亚麻酸，所以是我国重要的特种油料资源。

由于亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，其多为不饱和脂肪酸，容易发生氧化。因此，在选购亚麻籽油时可优选小瓶装，并保存在阴凉、干燥、避光的地方，放置于冰箱内贮存更佳。

亚麻籽油宜生食，可用于凉拌或调汤，欧洲的消费者习惯于将亚麻籽油滴入酸奶中一同食用。需要注意的是，不建议用亚麻籽油来煎炸食物，若用于炒菜，则低温入油。