|
《健康中国行动（2019—2030年）》围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民健康为中心转变，努力使群众不生病、少生病。专项行动包括：健康知识普及、控烟、心理健康促进、心脑血管疾病防治、癌症防治等。
常见的用油误区和《健康中国行动（2019—2030年）》的关系
“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。
日前，中国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
⒈高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
⒊长期只吃单一品种的油
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种食用油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
⒋血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
食用植物油中有一种油是调和油，就是不同的植物油根据比例调和在一起。以往国标并未要求食品标签要标明各种植物油的占比，因此给了一些不法商家可乘之机。挂着高端食用油的名称，比如xxx橄榄油调和油，xxx亚麻籽油调和油，实际上这些油中的橄榄油、亚麻籽油含量少之又少。而商家以配方属于商业秘密，拒不公开，消费正只能花钱吃“哑巴亏”。
新国标实施后，这种无良行为将无所遁形，新国标要求调和油的标签必须标明各种植物油的占比，以后买油再也不用担心挂羊头卖狗肉了。
营养明明白白 选油心中有数
食用油中最主要的成分是脂肪酸，所以脂肪酸是家庭选油的一个非常重要的指标。新国标鼓励调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量，这也让消费者在选油的时候能够心中有数。
中国农科院副院长王汉中介绍，食用油应以补充不饱和脂肪酸为主且饱和脂肪酸越低越好。实际上食用油中的不饱和脂肪酸又分为Ω-3、Ω-6、Ω-9三种脂肪酸，其中Ω-6、Ω-9这两种脂肪酸在食用油中比较广泛，很多油中都含有，如大豆油、玉米油中富含的就是Ω-6脂肪酸，橄榄油、菜籽油中富含的是Ω-9脂肪酸。但是，Ω-3脂肪酸在食用油中来源很少，像大豆油、玉米油、橄榄油等常用油中含量都非常的少，亚麻籽油中Ω-3含量最丰富。
因为Ω-3来源比较少，日常饮食中摄入的机会就少，人体比较容易缺乏。但是，Ω-3对人的健康又比较重要，它是人体必需脂肪酸，可以软化血管，提升血管活力，预防心脑血管疾病，还能抑制血小板凝集，预防血栓。
因此，在选家庭食用油时，可以有意识得选择富含Ω-3的亚麻籽油，牡丹籽油，紫苏籽油等食用油，避免这一关键营养素缺失。
|
2855951771 
