生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，从排名来看，食用油的地位不言而喻。

食用油是日常生活的必需品，同时也是人体不可或缺的营养来源之一，是为人体提供大量的必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。

必需脂肪酸是指，人体维持机体正常代谢不可缺少，而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。

 必需脂肪酸包括Ω-6系列的亚油酸、Ω-3系列的α-亚麻酸，两者是缺一不可的。当人体摄入亚油酸过多，会表现为血黏稠度增加，容易引起血管痉挛，而亚麻酸的作用是能够在人体里降低血脂，舒张血管。

 根据相关调查显示，目前我国居民日常所用的食用油，主要为花生油、玉米油、大豆油等，这些植物油以Ω-6脂肪酸为主，Ω-3脂肪酸很少，导致人体内Ω-6和Ω-3的比例严重失衡，导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因。

近年来，一种小型油种的健康植物油——亚麻籽油逐渐成为人们青睐的对象。

亚麻籽油也称胡麻油，是油料作物亚麻的种子——亚麻籽经过压榨工艺制取的油脂。

并且亚麻籽油是最富含Ω-3不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）的植物，含有的Ω-3不饱和脂肪酸数量几乎是鱼油的2倍，同样被人们誉为大脑健康的“植物黄金”。

那么，Ω-3不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）到底是什么？

揭秘Ω-3不饱和脂肪酸

Ω-3不饱和脂肪酸是维系身体各项机能正常发挥的必要营养素，而α-亚麻酸是Ω-3必需脂肪酸。

其中α-亚麻酸会根据人体需要在人体内进一步合成为DHA和EPA及其他一些对人体有益的成分。

EPA：血管清道夫

EPA能有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的脂类垃圾；具有调节血脂、降低血液粘稠度、预防动脉硬化、脑血栓和脑梗塞，及改善脑供血不足、头晕、头痛等症状的功能。

DHA：护 脑 专 家

1、DHA有助于成年人大脑的营养与保健，可提高脑部正常机能的发挥，并能有效预防导致患老年痴呆症的脑神经损伤等；

2、DHA还有助于眼部健康，完善视神经细胞的功能，增强视网膜细胞膜的流动性，加速视觉信息的传递和处理，改善视力；

3、DHA还可增强肿瘤患者放/化疗疗效，双向调节免疫系统，抑制炎症因子的形成；

4、DHA能使心脑血管柔软而富有弹性。

Ω-3不饱和脂肪酸

抗 癌 好 手

1、Ω-3能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。

2、在几种结肠癌细胞系中，Ω-3联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。

3、有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。

4、体内试验还证实，Ω-3有显著的抑癌优势，通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成以及肿瘤转移。

5、Ω-3可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。

除了优质的脂肪酸之外，亚麻籽油还含有非常丰富的氨基酸、纤维质、矿物质及维生素B群，能提供身体营养。

对如乳腺癌、前列腺癌、经期综合症、骨质疏松、糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病等有很好地调理作用。 

那么这种富含α-亚麻酸的健康食用油该如何食用呢？

亚麻籽油适用于各种各样的烹饪饮食中，加入亚麻籽油的食物更加香滑、味道更醇厚。

烧烤：用亚麻籽油烧烤时，烘烤食物前抹一层亚麻籽油，鲜香酥脆，食物会散发出诱人的淡淡的茶油清香。

炒菜：炒各类蔬菜时光鲜油亮，时间再长也不变色，做完菜后（特别是不吸油的菜）上桌前浇上亚麻籽油，食物更加香滑、味道更醇厚。

火锅：涮火锅的调料中可加入适量的亚麻籽油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了亚麻籽油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。

清蒸：清蒸时加入一匙亚麻籽油，清蒸菜品更富清香，味道更加鲜美。

煮饭：煮饭时倒入一匙的亚麻籽油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

焙烘：亚麻籽油还适用于焙烘面包和甜点。亚麻籽油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

做酱料和调味品：亚麻籽油是做冷酱料和热酱料最好的食用油，它可保护新鲜酱料的色泽，又可以是调出食物的味道，而不是掩盖它。

腌制：在烹食前先用亚麻籽油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

炒饭：在炒饭即将出锅前淋上亚麻籽油，香味扑鼻，且粒粒留香。

面食：可将亚麻籽油和入饺子，馄饨等馅料中。这样蒸熟，或煮熟后的饺子或馄钝口感爽滑，果香醇厚。

小计：健康好生活，就从食用亚麻籽油开始吧！