核桃，深受老百姓喜爱的坚果之一，与榛子、杏仁、腰果被人们称为世界著名的“四大坚果”，它的足迹几乎遍及世界各地。相信很多人都知道核桃的好处，特别是对孩子的脑部智力发展有非常大的帮助。但是说起核桃油，可能很多人会觉得不那么熟悉。今天烹小鲜来给大家科普一下~

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期、女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5，口感清淡无异味，纯生原味，所以也特别适合宝宝娇嫩肠胃。

健康鲜榨核桃油不仅美味，并且具有一定的食疗作用，很受人们的欢迎。据说核桃油有健脑养脑的作用，这是因为核桃油中不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生；丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液。

核桃油的营养价值

核桃油是从核桃果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素、尤其是维生素E的含量，每100克核桃油中含15-20毫克，是所有植物中含量最高的。富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及钙、铁等微量元素。

我国传统中医认为核桃油有补脑健脑和润肤乌发的功效：怀孕的妇女，每天适当地服用核桃油，对孕期孩子大脑的生长发育极有好处。服用核桃油，不但能补脑、健脑，而且还能促进小孩的头发变黑。

鲜榨核桃油的功效作用

1、健脑益智

核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量达67%以上，为人体必须脂肪酸，人体自身不能合成,必须通过食物摄入。

α-亚麻酸和亚油酸是脑黄金DHA&ARA的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA；亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要。

同时，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份。微量元素锌、锰等的组成也是脑垂体的关键成份。

2、促进视网膜发育

核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要。防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)。

3、促进钙吸收

富含天然维生素A、D--可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长。

4、润肠通便

核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担。

脂肪酸组态接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例为1：6容易被宝宝消化吸收，其中亚油酸可润肠通便。

5、促进头发生长

核桃油中含有丰富的营养成分，促进大脑发育的同时还能有生发护发功效。

6、预防及缓解皮肤湿疹

核桃油中的角鲨烯、亚油酸及亚麻酸具有消炎及预防缓解湿疹皮炎等作用。

7、促进生长发育

核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢。能够帮助宝宝均衡发育，快乐成长。

《神农本草经》有“食之令人肥健、填脑髓”的记载。健康鲜榨的核桃油 不仅可作药用，更是孕妇、婴幼儿和老人，以及高空作业和飞行人员的高级营养保健食用油。