食用油是我们老百姓日常生活所离不开的，天天吃油，但都吃了什么油？

吃对了么？别急，今天中外高端食用油招商网小编就带您来了解关于食用油的点点滴滴。

小编猜一下，

花生油肯定是大家的最爱！

那么到底吃什么油最好？

说这个之前，我们先搞清楚食用油的这两个重要成分

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸对健康的影响

饱和脂肪酸摄入过高会导致血胆固醇、三酰甘油低密度脂蛋白胆固醇升高，继而引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

不饱和脂肪酸对健康的影响

不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

1、单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸中最具有代表性的是油酸，它几乎存在于所有的天然油脂中，具有调节血糖、血脂及降低血液中低密度胆固醇的作用，有预防动脉硬化的效果。

2、多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸参与构成磷脂，是细胞的重要构成物质，维持体内甘油三酯和胆固醇的运转，缺乏时影响细胞膜的正常功能。但大量摄入时，由于过度的氧化作用，易产生致癌物质。

在不饱和脂肪酸中，有些脂肪酸人体不能合成而必须由食物供给的，称为必需脂肪酸。主要可分为ω-3、ω-6两个系列。

α- 亚麻酸（ω-3）

α- 亚麻酸在人体内分解后形成的生命活性因子 DHA和 EPA是大脑的重要营养要素，同时对心脑血管疾病有很好的防治作用。

亚油酸（ω-6）

亚油酸能够软化血管，调节血脂血压，促进微循环，减少心血管疾病的发病率，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等疾病的预防有积极作用。

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扒一扒常见食用油的脂肪酸组成

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多种脂肪酸什么样的比例才合适？

世界卫生组织推荐食用油的亚麻酸与亚油酸黄金比例为 1:4，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例的理想模式为 1:1:1。

“食用油指南”↓↓↓

吃油建议：花生油尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。花生油可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。

3个错最容易犯！

1、长期只吃一种油

都说橄榄油极好，那我就把家里的油换成橄榄油，别的油不吃了!这种想法可千万要不得。

橄榄油富含油酸，其作为一种单不饱和脂肪酸，性质稳定，不容易被氧化，有利于心脏及血管健康。但是，不同油品营养也不同，像橄榄油中多不饱和脂肪酸比例较低，平常只吃这一种油可不行!

橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好，其他油都不好也不用吃。

2、油上加油

食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可，可以按家里人数算一算，注意不要摄入过量。

像老爸老妈吃惯了几十年的香油，用橄榄油拌菜后感觉味道不够浓，又滴了香油。但这样很可能使一天的用油量超标，拌菜只用一种油即可。

3、先倒油再开火

炒菜时，不要先倒油再开火、等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

正确做法：先把锅烧热，再倒油，然后直接开始炒菜，避免营养损失和产生致癌物。

注意！▶虽然某些食用油的营养价值好，但我们对油的摄入应有所节制，中国居民膳食指南（2016）指出，每天烹调油为25~30g。

吃什么油最健康！关于食用油的生活小常识：

1.对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。

2.对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶籽油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。

3.油换着吃。比如，这次买的是玉米油，那么下一回就买亚麻籽油。总之，是一类与另一类之间的替换，而不是在同一类中换不同的品种。

4.最好的方法是“三合一套餐”，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1：1的比例混合食用。

关于食用油，常见的一些问题

1.转基因食用油。现在超市里买的食用油，如果没有特别明显标注是非转基因，那多半都是含有转基因原料的，看标签上的配料表，都会用很小的字体写着“大豆是转基因大豆”和“菜籽是转基因菜籽”。即使我们自己注意不购买转基因的油，但是去外面饭店吃饭，几乎用的都会是转基因的油，因为价格便宜，一些高端餐饮的情况可能会好一些，但也仅仅只是好一些。

2.地沟油。如何避免买到地沟油，应该说不去粮油批发市场或者农贸市场去买油，只在大型超市里买的话，买到地沟油的可能性很小。现在农贸市场里鱼龙混杂，而且很多油价格都明显比超市便宜，有猫腻的可能性很大。