中国人对于吃的热爱和执着，使得中国人的任何食材品类都是琳琅满目。

烹饪中不可缺少的食用油，现在各种传统的、现代的、加上西方引入的，有几十种品种、成千上万种品牌，消费者面对如此多的选择，该如何选择最健康的食用油呢？

食用油的健康度可以从三个方面来分析，

一看不饱和脂肪酸含量

二看其中含的健康组分

三看是否可以胜任中国式烹饪

山茶油，又称山茶籽油，是中国特产的一种木本植物油，由山茶树的籽榨取而成。山茶树生长在包括福建、江西、湖南在内的南方省份，因其产量小、同时具有特别的保健功效，因此古时候将山茶油作为敬献皇宫的珍贵食用油，也被称为‘贡油’。

那么，为什么说山茶油可以被誉为健康食用油之冠呢？我们可以从以上三方面来比较

不饱和脂肪酸含量

食用油的最核心组分--脂肪酸，分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸会引起血脂升高，因此不饱和脂肪酸含量的高低体现了食用油的健康度。

从这方面来说，山茶油具有绝对比较优势，综合不饱和脂肪酸含量超过90%，比广受推崇的橄榄油还要高。

因此，对于希望减少饱和脂肪酸摄入，降低动脉硬化、高血脂等疾病的患病几率的人来说，山茶油的高不饱和脂肪酸含量无疑是功能和健康的完美平衡。

此外，山茶油的不饱和脂肪酸组成主要是α-亚麻酸，它具有多重功效，除了可以降低“三高”，还可以保护心脏、补充母婴大脑营养、促进胎儿和婴儿脑组织和机体的发育，预防产妇产后抑郁症的发生;有利于女性的减肥，正因为如此，山茶油在福建、台湾地区还被称为‘月子油’，是女性孕期和产期的最佳食用油搭配。

包含的健康组分

山茶油还富含许多健康组分，比如角鲨烯、抗氧化物质、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等人体必需的微量元素，对于健康具有很好的辅助作用。

因此可以说，在辅助烹饪和饮食的过程中，顺便也把保健这件事给办了。

每天早上一勺山茶油空腹喝，长期持续，会慢慢看到身体的变化

是否适应中国人饮食？

最后要比较的就是哪种油更适应中国人的烹饪和饮食习惯了。

譬如橄榄油虽然也是很健康的一种油，但橄榄油的最佳食用状态是常温，因此大家可以看到橄榄油主要用于凉拌菜等。一旦遇到高温，橄榄油的营养成分就会流失，而且还会产生不健康的成分。

山茶油则具有极好的高温耐受，在280度高温下检测，也未出现有效成分分解，可以说山茶油非常适合中国人煎炸炒的烹饪场景。

最佳食用油用量

通过以上综合分析，相信你也可以看出山茶油是满足中国人餐饮习惯和健康要求的最佳选择。

尽管与大部分食用油比较，山茶油价格偏高，但根据每人最佳食用油的摄入量来计算（每人每日不超过25克），一个三口之家每月只需要不超过2L的食用油（换句话说，买瓶2L的食用油，到了月底如果发现不够用，那你就要控制用油量了），每月的食用油成本在三百元左右，基本可被都市家庭接受。

略微提升花费，就可以大幅度提升生活健康指数，长期来看还是很划算的，毕竟对于身体的呵护要比节约成本更重要！