好的橄榄油的味道是什么样的呢？你的舌头就能告诉你，它必须有这三种味道：

果味

每一种好橄榄油都必须有新鲜水果的香气。毕竟橄榄是水果。特级初榨橄榄油是100%无水的橄榄榨汁。好橄榄油应该闻得到新鲜果味。

苦味

未完全成熟的橄榄是苦涩的，是高品质橄榄油的原料。所以任何新鲜的，高品质的橄榄油都一定是苦的，直接喝一口，舌头上应该能感觉到苦味。

辣味

橄榄油中的辣味，是由于健康的酚类化合物在新鲜的优质橄榄油中引起的喉咙刺激，空口喝下去，会感到辣味的刺激，产生类似咳嗽的感觉。

所以橄榄油并不是拿来空口吃的，它可以作为佐餐的配料，和其他食物搭配使用。也可以涂抹在皮肤上，起到保湿和滋养的效果（古希腊人直接使用橄榄油来清洁皮肤，甚至在洗澡时用橄榄油代替肥皂）

如果你确实吃不惯这种味道，那还有可能是，你还没有解锁橄榄油的N种做法....这里就给小伙伴们介绍四种橄榄油做法。

01

橄榄油色拉（无沙拉酱）

青菜浸泡半个钟头，滤出水分，切3-4cm小段（青菜可提前一天洗好备用）

西红柿切薄片，小番茄的话切两半即可

洋葱切细丝，与青菜番茄放在沙拉碗中备用

鸡蛋煮熟，剥皮，小刀切碎，牛油果小刀切片，放入沙拉碗中。

最后加入橄榄油，海盐，黑胡椒搅拌均匀即可享用啦！

没有酱料的蔬菜沙拉虽然能够吃出食物的本味，但对很多人来说过于清淡，风味不足。青菜的口感难免有些清脆苦涩，但是橄榄油会让她们变的丰腴柔顺。在海盐，橄榄油和黑胡椒的衬托下，一碗可口的沙拉会充分激发你的味蕾，品尝满满的田园风味。

02

橄榄油红烧肉

做法

猪肉切成一寸见方的块儿（不要太小），大葱切段，生姜切片；

锅中放冷水将肉块放入，开中火焯透血沫，捞出，用热水冲洗干净

锅内倒入15ml特级初榨橄榄油，可以激发红烧肉的香气，使料理后的菜口感更棒！而且单不饱和脂肪酸的烹饪稳定性和橄榄多酚的抗氧化性可以形成保护膜锁住水分，让红烧肉更鲜美。

放入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色

再加入大葱，姜片，八角，桂皮同炒出香味

烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀

倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。

当汤汁剩1/3时，把姜片、大葱、八角、桂皮夹出，丢弃不用。

中火将汤汁煮至浓稠即可，注意不要把汤汁收的太干，就只剩下油了。

一碗浓油赤酱，充满橄榄果香，好吃不腻的橄榄油红烧肉就热腾腾的上桌了~开吃！

老虎点评：红烧肉是传统菜肴，有固定的配料和工艺，原本是为了消除油腻而添加的白糖，在低碳水饮食的框架下显得不合时宜，用橄榄油做一下改良，虽然少了甜蜜，却也别有一番滋味。

03

橄榄油浸蘑菇

做法

把辣椒切碎，蒜切薄片，反正小锅里。应该用小的铸铁锅，但是这里演示用了韩国的小砂锅

把橄榄油倒进去，可以多一点，放盐

然后放蘑菇。不用切的太小。等烧一会儿，蘑菇就变小了。等好了后加黑胡椒。

多放蒜。最后加点胡椒很美味。油多出来，第二天可以在放蘑菇，虾，西兰花，土豆等。

04

迷迭香橄榄油-牛排好帮手

做法

准备一个油壶洗干净吹干，选造型好看的迷迭香1支，去掉杂叶冲洗干净，用厨房纸吸干水份后，摆入油壶中，同时放入1-3瓣大蒜，待用。

取小锅子1个倒入半瓶橄榄油，加热至橄榄油微微冒泡时放入4-5枝迷迭香（此时油会飞溅，注意安全）转小火煮2分钟后关火，静置待油温变冷.

油温冷却后倒入之前准备好的油壶中，倒入余下的半瓶橄榄油，喜欢辣味的亲可以加2-3个干辣椒，封存一周后就可以享用美味了。

接下来就发挥你的想象吧，目前我用它做了迷迭香牛排，迷迭香烤鸡，超级超级美味。