随着天然食品成为健康食物的标准，并且还经历了地沟油等事件，所以人们对食用油的关注度也升高了，而现在比较有名的橄榄油具有减少心脑血管等疾病的发生、促进人体的血液循环、防癌、美容等效果，可谓说营养价值是比较高，所以受到了人们的热捧。可是在使用橄榄油炒菜时，与普通的猪油等食用油炒菜的方式不一样，在使用时也是要注意一些事项的。那么橄榄油炒菜要注意哪些呢?

橄榄油炒菜注意事项一：不要高温翻炒

橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，见的其营养特，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。

橄榄油炒菜注意事项二：不宜多吃

虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高热量的，所以吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。

橄榄油炒菜注意事项三：买越贵的橄榄油不代表其营养价值就越高

现在许多人都有一种这样的思想：花的钱越多，东西越贵，那么其商品的质量也就越好。这种想法是错误的，虽然有些东西的质量与价钱成正比，但不是所有的东西都是这样的。就比如说购买炒菜的橄榄油。橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级，从这级别的名字来看，价钱也是由高往低的。是的，因为特级初榨橄榄油香味浓，味道好，所以价格也比较贵。但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油。所以在购买橄榄油时不需要买最贵的。

可以用橄榄油烹调一些菜，只需要食用油的1/3，不需要添加太多，而且又不用呛锅，预热，需要用的油非常少，不会出现粘锅情况，对环境污染也会减少，制作出来的菜肴不糊不腻，清亮鲜亮，里面含有抗氧化剂，即便用高温加热也没有关系，在做煎炸食物的时候就非常适合。

凉拌菜使用橄榄油，一些新鲜的蔬菜切好以后加入适量的盐，然后再加一些橄榄油搅拌均匀以后来吃就非常不错，是一种非常健康的食物做法。

橄榄油还可以蘸面包来吃，先倒一些橄榄油在小碟里面，然后把一小块一小块面包蘸着橄榄油来吃，可以让面包的口感变得更加滑润清香，能够让健康变得更好，而且又可以保护肠胃。


橄榄油也是可以直接空腹的时候口服的，每天早上起来以后服用一些橄榄油，对于胃溃疡患者，慢性胃炎患者来说就非常适合，可以让胃部产生的口腔异味有效消除，便秘患者喝一些能够让大便更加通畅。

橄榄油炒菜注意事项

用橄榄油炒菜要注意，精炼橄榄油比较适合用来炒菜，一般食用橄榄油可以分为精炼橄榄油以及初榨橄榄油，没有成熟的橄榄制作出来的就是初榨橄榄油，里面含有叶绿素，这是一种促进氧化的光敏物质，并不适合长时间加热以及高温，用来做凉拌菜比较适合，而精炼橄榄油是通过精炼制作而成的，里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高，但是可以进行高温烹调的，用精炼橄榄油来炒菜会更加适合。

以上就是橄榄油炒菜的几个注意事项，也是人们在使用橄榄油时要知道的常识。只有清楚了解到橄榄油的注意事项后，才能更好的发挥橄榄油的功效与作用。