你家的油壶放在灶台边吗 食用油的存储问题很重要

 很多人在炒菜的时候,喜欢将油放在灶台边上,这样炒菜用油很 方便,可这种做法并不好,会破坏油的质量,威胁我们的健康 

 ·炒菜时,食用油为什么不能放在灶台上 

 油和灶台似乎没有什么特别的联系,油放不放在灶台边上也纯属 个人的生活习惯,但是这种习惯很可能让你的油品质变差。因为经常炒菜的缘故,灶台的温度往往偏高,油靠近灶台,温度也会随之 升高,高温会破坏油中的维生素A、维生素D、维生素E,从而降低 油的营养价值。 

高温还会加速油的分解和变质,缩短食用油的存放时间,产生诸 如醛、酮等有害物质。

 此外,炒菜时常常要用到水,因此灶台往往比较潮湿,这些湿 气很容易进入油壶内,和油发生反应,时间一久,食用油就会受灌 变质

 ·如何安放食用油 

 食用油应该尽量远离灶台,尤其是极易氧化的初榨嫩榄油、核桃油、香油、南瓜籽油,以及富含亚麻酸的油更要放在阴凉干燥的地 方。夏天,这些油在开封后最好放入冰箱保存。