食用油的油瓶材质也很重要 

 路边摊的小贩非常喜欢用透明的矿泉水瓶子充当油壶—瓶子 是透明的,可以一眼看清油量;瓶口很小,不会一下子倒出太多的 油;瓶子很轻,握着方便,容易带。但,稍微对生活质量有点要求 的人,都不会拿矿泉水瓶来装油。 

 从使用的角度讲,小贩们用的矿泉水瓶都是塑料瓶,用塑料容器 装油,清洁起来会很麻烦,清除附在塑料上的油比清除附在玻璃和 金属上的,要难得多。而即使打定主意用塑料容器装油,也不能随 便抓个瓶子了事。因为塑料有很多种,有些会和油发生化学反应生 成对人体有害的物质。考虑到日常生活中,我们很难通过肉眼判断 哪种塑料容器装油比较安全,一定要用塑料容器的话,就必须在 正规的商店里买知名厂家生产的专门用来装油的容器 

 从保护食用油的品质的角度讲,不锈钢或陶瓷材质的容器也是不错的 选择,但它们都不透明,真要用它们当油壶,不大方便。 

 所以,还是玻璃油壶比较好。但有一点要注意,食用油都很怕 光,所有透明的油壶都有一个很大的弱点,那就是邈光性差。这意 味着每次用完油后,我们都要记得把油放进柜等光线照不到的地 方,或者用罩子将油壶罩起来。

小贴士: 

 油刷和喷壶型的油壶 

 油刷和喷壶型的油壶都能帮助我们大大减少用油量,但在生活中,用 它们做菜并不是很方便。 

 首先说油刷。油刷有掉毛的危险,而且每次使用后都需要清洗,洗得 不干净,会严重影响下一道菜的风味和卫生。而用硅胶做成的油刷,虽然 清洗方便,不会掉毛,但往往耐热性比较差。而且,不是所有菜都适合用 油刷

喷壶型的油壶,喷嘴很容易出问题,要么按半天喷不出油,要么喷出 的油呈一条直线,而不是均匀地散开。另外,因为要喷几下才能喷出足够 用来做菜的量,所以相比炒菜、炖汤,这种油壶更适用于做凉菜和烧烤