食用油保存在厨房哪里最合理？为什么食用油害怕见光?

 在设计厨房的时候,考虑到光线问题,很多人在厨房里开窗,或 者选择通风和光线条件良好的地方当厨房。这些做法非常合理,不 过,好的光线也会带来一些问题,食用油就害怕见光

 ·为什么食用油见不得光呢 

 热、氧气和水分是导致食用油变质的重要因素,光也会加速食用 油的酸败。有人做过相关的试验,发现把油脂放在光照条件下,油 脂的氧化酸败速度会提高 20-30倍 

 不仅是阳光,灯光也会对食用油的保存造成影啊,研究人员发 现,无论是在自然光,还是灯光条件下,植物油的氧化酸败速度都 要比避光条件下快很多。因为光线,尤其是紫外线很容易促使油脂 发生化学反应,导致油脂变质。因此,我们要尽量将食用油保存在 避光的地方。

 ·如何遮蔽阳光呢 

 我们可以将食用油放在光照射不到的地方,橱柜就能够有效隔绝 光线。如果你觉得油拿进拿出的很不方便,用非透明的容器做油壶 又无法掌握用油量,不妨给油壶加一个油罩。