给高脂血症患者的食用油饮食建议 

 高脂血症是由脂肪代谢、运转异常引起的,得了这种病的人血液 中一种或多种脂质高于正常,体现为高胆固醇血症、高甘油三酯血 症,或者两者兼而有之。 

 我们从膳食中摄取脂肪酸的多少和种类往往会影响我们体内的血 脂水平,所以高脂血症患者在食用油饮食上,必须格外小心。

 ·高脂血症和脂肪酸有什么关系 

 科学研究表明,饱和脂肪酸是提高血液中胆固醇含量的主要脂肪 酸,像牛油、猪油等动物油含有的饱和脂肪酸比较多。牛油中的饱 和脂肪酸含量为 544%,猪油为 43.2%。高脂血症的患者若经常吃 这 些油,病情无疑会加重。 

 饱和脂肪酸含量少而不饱和脂肪酸含量多的植物油,更适合高脂 血症患者。正如前面所说,不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多 不饱和脂肪酸,这两种脂肪酸都能有效降低胆固醇,其中,多不饱 和脂肪酸在降血脂上的功效更加显著 

 多不饱和脂肪酸可以分为 o-6 脂肪酸和-3 脂肪酸,前者主要 是亚油酸,能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量,后者主要是a 亚麻酸和鱼油中的 EPA、DHA,能降低血液中甘油三酯的水平,并 升高高密度脂蛋白胆固醇的水平