食用油中到底是动物油好还是只吃植物油好？

动物油的营养怎么样 

 动物油也是我们经常食用的油,比如,牛油、猪油、鱼油。一般 来说,动物油吃起来更香。但是由于含有较多的饱和脂肪酸以及胆 固醇,动物油容易引发高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂和脑血 管疾病等病症,并不建议大量食用。 

 动物油吃多了对身体有什么伤害 

 动物油含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇,胆固醇摄入过多,容易 引发动脉粥样硬化。而饱和脂肪酸能够促进胆固醇的吸收与合成, 也不能摄入过多。成年人每天的胆固醇摄入量不能超过 300 毫克,饱 和脂肪酸的摄入量不能超过总脂肪酸的 10% 

 此外,过量摄入动物油会减少高密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋 白胆固醇是高密度脂蛋白所携带的胆固醇,它可以反映血液中高密 度脂蛋白的数量,是一种对人体非常有好处的胆固醇,被称为“好胆固醇”。国外有研究人员在对 3000 名英国人进行测试后发现,5岁的人群中,高密度脂蛋白胆固醇水平较低的人比同龄人的记忆力要 弱 27%;在 60 岁的测试人群中,高密度脂蛋白胆固醇水平较低的人 比 同龄人的记忆力还要更差。 

 有益的胆固醇能降低老年人患心脏病和中风的风险,可促进大 神经之间的联系,这显然对记忆力有益。相反,高密度脂蛋白固 醇长期摄入不足会引起老年认知功能障碍。 

 正因为如此,我们应该小心控制每天摄入的动物油的量,建议普 通人每天的摄入量不能超过 10 克。 

·只吃植物油就一定好吗 

 只吃植物油一定就对身体好吗?科学研究表明,尽管植物油可 以有效抑制胆固醇,但是食用植物油时,如果食物搭配不当,植物 油中的不饱和脂肪酸会成为促进癌细胞生长和发育的物质。 

因为不饱和脂肪酸中有一类是“多不饱和脂肪酸”,部分植物油 中的多不饱和脂肪酸在人体内容易氧化,如果抗氧化物摄入不足 就可能生成过氧化脂质,这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾 病,严重的甚至可能诱发癌症。所以偏食植物油的人患结肠癌和乳 腺癌的比例要比动物油和植物油都吃的人高。而且过氧化脂质还会 影响人体对维生素的吸收,造成维生素的缺乏。 

 所以,从食用油营养学的角度来讲,还是动物油和植物油混合吃为好 以植物油为主,动物油为辅。