路边摊的食用油不讲究 油炸食品有多糟,说出来吓跳 

 很多人都知道油炸食品不健康,即便是这样,大部分人对它的危 害仍了解不足。要知道,油炸食品的坏处不只是“含油多、能量高” 

 油炸食品不只能让你发胖 

 油炸食品最广为人知的坏处就是含油多,随便吃两包薯片,肚子没饱,一天的脂肪摄入量就超标了——大部分薯片中的脂肪都能占 到薯片总重量的三分之 如果你正在为体重烦恼,觉得自己没吃 什么,体重却有增无减,就要仔细回想一下是不是吃了太多高脂 的食物。 

 油摄入过多,人就容易发胖,就更容易患糖尿病、高血压,高血 脂等慢性病。但油炸食品的危害远不止于此。

 市面上卖的油炸食品大多是用饱和脂肪酸含量较高的油做出来 的,比如猪油、棕榈油、椰子油。这类油的稳定性好,耐高温,非 常适用于煎炸,只是其中的饱和脂肪酸摄入过多会让血液中的低密 度脂蛋白胆固醇升高,从而增加我们患心血管疾病的概率 

 另一方面,做油炸食品需要大量的油,很多商家为了节省成本 无法做到勤换煎炸用油,而油长时间处在 200℃以上的高温中,其 理性质、化学性质会发生巨变,生成大量有毒物质,比如大名鼎鼎的致癌物苯并芘。再比如,油炸富含蛋白质的食物,比如肉、蛋可产生致癌物杂环胺,油炸淀粉类食物可产生丙烯酰胺。杂环胺有 致癌性,丙烯酰胺除了被认定为可能的致癌物,还具有神经毒性 生殖毒性 

 如果你在买油条时发现油锅里的油颜色深,泡沫多,看起来黏 糊糊的,就说明这锅油早该换了,你的油条极有可能具备致癌的威 力考虑到现实生活中还有黑心商人用地沟油做油炸食品,“吃进去 的食用油变成身体里的毒”绝非一句吓唬人的话。

 总之,从短期看,油炸食品能有效增加你的体重;从长期看,它 能致慢性病,能致癌。