利用有刻度的油壶,控制用油量 食用油烹饪小技巧

 如果对烹饪不在行,没法在短时间内掌握上面这些少用油的烹 方法,又知道自己必须控制油的摄入量,就需要借助一个小工具, 帮助自己养成合理用油的烹饪习惯 

 这个小工具就是带刻度的油壶。 

 举个例子,假如家里有三口人,按照每人每天 25 克油的标准,全 天下来,全家应吃油 75克,一周吃油 525 克。在带刻度的油壶的帮 助 下,你就会非常清楚,要怎样控制烹饪中的用油量。要是一直用油比 较多,突然将用油量减少很不习惯,可以考虑买一个 570 毫升左右 容量的油壶,然后要求自己和家人除非有特殊情况,比如有客人来 家里吃饭,否则一壶油一定要撑过一周,中途不能添油。 

 对吃食用油过多的人来说,要减少油的摄入量并不容易。不过,只 要坚持一段时间,你就会喜欢这种“清淡饮食”,并本能地避开油腻食物了 

 做肉汤时 也要注意控油 

 饨肉类、禽类的注汤意时要记得撇去浮沫和凝固在汤表层的油脂。炖鱼汤时,为了让炖出的汤呈奶白色,需要先将鱼煎一下。煎完鱼后，记得用吸油纸将鱼身上的油吸 掉,然 将鱼放入 锅后,可在锅中加少量啤酒提鲜

 小贴士 帮助我们减少烹饪用油的小技巧 

 1.尽量选择蒸、炖、微波等耗油少的烹调方法,减少煎、炸的烹调 方式 

 2.加入糖、醋、辣椒等调味品,减少对油香的依赖,从而减少食用 油的摄入。

 3.养成按菜下油的习惯,做肉菜时少放油。

 4.增加餐桌上的无油菜和用油极少的菜,比如蘸酱菜或用水焯过的 菜,也可以将蔬菜蒸熟,然后用少许植物油拌菜。但要注意,做凉拌菜的 话,要看看你用的油是不是直接可以放在菜里。 

5.不得不用油来保证菜的香味,又不想吃下这么多油,那么炒完菜 后,不妨将菜汤倒掉,或把菜单独夹到一个碗中食用。 

 6.用平底锅做菜比用圆底锅做菜更省油。