核桃油脂含量高达65~70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉，同橄榄油一样备受消费者青睐，那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些?下面中外高端食用油招商网的小编就为您做详细解答：

核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，属于可食用油。为人们日常生活中理想的高级食用烹调油，那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些?

营养价值

新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩胃。

1、热炒菜烹饪:可以以1:4的比率方式与其它食用油混合烹炒，不要用大火，温度控制在160℃以下，即油八成热即可。这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

2、拌凉菜沙拉:如黄瓜、大拌菜、菠萝、水果沙拉等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。

3、加入冲饮品:如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。

4、作为调味品:将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化。

5、作为添味剂:直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食。

6、核桃油腌制:在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

7、用核桃油焙:核桃油还适合于焙烘面包和甜点，远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

核桃油的食用禁忌:

1、核桃油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

2、核桃油勿重复使用，一冷一热容易变质。

3、核桃油炸次数不超过3次，不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

4、核桃油使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

5、核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。

6、使用过的核桃油千万不要在倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏。

食用功效

1、增强免疫力，延缓衰老。
2、调节人体胆固醇。
3、补脑,促进视网膜发育。
4、润肠通便，改善睡眠。
5、促进骨骼、牙齿和头发生长。
6、补肾护肝、保护前列腺。

适用人群

一般人群均可食用核桃油。

禁忌人群

泄泻者慎食、痰热喘嗽及阴虚有热者忌食。