转基因食品就是移动动植物的基因并加以改变，制造出具备新特征的食品种类。转基因食用油从营养成分含量和组成与非转基因食用油几乎没有差别，也就致使油脂加工企业在这方面常常不做说明或避而不谈转基因食用油的隐患。

目前在国内上市销售的转基因食用油，跟非转基因食用油没有本质区别；但未来市场上会出现跟非转基因食用油有区别的转基因食用油。

首先我们来了解一下食用油的成分。所有的食用油的的化学成分是甘油三酯，下图就是甘油三酯的化学式，我们日常生活中接触到的琳琅满目的食用油区别就在于R1、R2、R3三种脂肪酸的不同以及不同的排列组合。

目前在国内上市销售的转基因食用油有三种：转基因大豆油、转基因菜籽油、转基因棉籽油。其中棉籽油大部分用于餐饮业或者食品工业，很少出现在终端的包装油市场中，大家对这种油一般也不熟悉。大家比较熟悉的转基因食用油就是大豆油和菜籽油了。

转基因大豆油和转基因菜籽油的原料基本都是来自于美洲，其中转基因大豆主要进口自巴西、美国、阿根廷；转基因油菜籽主要进口自加拿大。目前我国批准进口的转基因大豆和转基因油菜籽，绝大部分都是抗虫（转入Bt蛋白）和抗除草剂的品种，或者是既抗虫又抗除草剂的复合品种。

这两个转基因品种的目的主要是为了降低种植成本和提高人工效率，跟非转基因的品种相比，其DNA成分以及所表达的蛋白质是有区别的，但是所含的脂肪酸并没有改变。我国现行的大豆油国标（GB/T1535-2017）规定了大豆油脂肪酸组成，并没有区分是转基因品种还是非转基因品种。同一种食用油的脂肪酸并不是一个固定值，会存在一些差异，这主要跟这个作物的产地、品种（指不是涉及转基因方面的种类）、种植条件等因素相关。

有些人还有疑问，你说转基因跟非转基因的DNA和蛋白有差异，如果这部分DNA和蛋白如果进入到食用油中去，那么食用油不也就有差异了么？

现代的食用油加工工艺，其实就是将油脂中非甘油三酯成分去除提纯的一个过程。经过加工后的食用油，里面的DNA以及蛋白痕量残留成分用通用的检测方法是检不出来的，所以通常认为经过加工的食用油不含转基因成分。

换而言之，目前市场上见到的转基因大豆油和非转基因大豆油尽管在原料方面存在差异，但对于大豆油这个产品来说这两者是没有区别的。

目前世界上有些国家的转基因标识制度是部分强制标识，比如澳大利亚、日本、韩国都规定如果最终产品中不含转基因成分就不需要标识。

转基因食品不含任何新型DNA或新蛋白质，且不具有改变的特性，不需要转基因标识。决定不标识这些食物是因为这些食物的成分和特征与非转基因食物完全相同。这些食物通常是高度精制的食物，例如糖和油，其中加工过程已从食物中去除DNA和蛋白质，包括新DNA和新蛋白质。

根本区别就在于转基因大豆里面含有非大豆自身物种携带的DNA。这种基因改变目前体现出来的优势是：转基因大豆产量高50%~100%，抗病虫害（虫子吃了会因蛋白质不消化及可能引起的异常凝结而死亡），蛋白质和脂肪含量总和远远高于非转基因大豆。劣势是：转基因大豆对土壤的耗用远远大于非转基因大豆，需要轮休耕种。

需要注意的是：1、转基因和非转基因大豆都一样可以引发部分人群的过敏反应。2、转基因大豆基本上都用于油脂化工，在脂肪提取过程中，含有转基因DNA的蛋白质部分被分离，不存在进入食用油的可能，转基因豆和非转基因豆制造的豆油是完全一样的。

关于跨物种的DNA融合能否在两级食物链之间传导，世界上一直在研究，但目前还没有确实可信的实验发现。这也就是美国人一样也大量食用转基因大豆油和转基因玉米淀粉及酒精，把转基因豆粕和玉米粕作饲料的原因。

关于哪个好的问题，呃，作为经济作物及油脂化工需求来说，转基因大豆和非转基因大豆都可以。作为人直接食用和做豆腐腐竹豆瓣酱之类的，肯定用非转基因大豆好！