橄榄油大家不会陌生，在炒菜的时候现在不少人都会用到橄榄油，这对我们的健康来说是有帮助的，而且这样的橄榄油吃起来味道也非常不错，那么对于我们大家来说，在用橄榄油炒菜的时候要注意的情况有哪些，下面就让我们一起看看吧。

随着天然食品成为健康食物的标准，并且还经历了地沟油等事件，所以人们对食用油的关注度也升高了，而现在比较有名的橄榄油具有减少心脑血管等疾病的发生、促进人体的血液循环、防癌、美容等效果，可谓说营养价值是比较高，所以受到了人们的热捧。可是在使用橄榄油炒菜时，与普通的猪油等食用油炒菜的方式不一样，在使用时也是要注意一些事项的。那么橄榄油炒菜要注意哪些呢?

橄榄油炒菜注意事项一：不要高温翻炒

橄榄油是非常健康的一种食用油，现在很多人都会用橄榄油来炒菜，但是要注意的情况是比较多的，由于橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，所以说橄榄油就不适合用高温去翻炒了。而且这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。

橄榄油炒菜注意事项二：不宜多吃

虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高热量的，所以吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。

橄榄油炒菜注意事项三：买越贵的橄榄油不代表其营养价值就越高

现在许多人都有一种这样的思想：花的钱越多，东西越贵，那么其商品的质量也就越好。这种想法是错误的，虽然有些东西的质量与价钱成正比，但不是所有的东西都是这样的。就比如说购买炒菜的橄榄油。橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级，从这级别的名字来看，价钱也是由高往低的。是的，因为特级初榨橄榄油香味浓，味道好，所以价格也比较贵。

但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油。所以在购买橄榄油时不需要买最贵的。所以注意别用特级橄榄油炒菜

特级橄榄油香味非常浓郁，而售价也比其他的橄榄油更贵，很多人会以为这种特级橄榄油更加健康。其实，特级橄榄油中确实保存了大量的营养物质，但是，经过高温翻炒，大量的营养物质都会流失，用这种橄榄油来炒菜，简直就是一种浪费行为。

橄榄油炒菜注意事项四：注意炒菜时间时间不宜过长

将锅子放到火上，放入适量的橄榄油，稍微烧热一下，就将菜放进去，快速翻炒，注意火不要太大，否则温度过高，容易将营养物质挥发掉，更容易产生有害的油烟。几分钟之后，加入配料，就可以出锅食用。注意最好用来炒青菜，只需几分钟的那种。

以上就是橄榄油炒菜的四个注意事项，也是人们在使用橄榄油时要知道的常识。只有清楚了解到橄榄油的注意事项后，才能更好的发挥橄榄油的功效与作用。