亚麻籽油有「草原鱼油」之称,含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,可以保护心脏，它和鱼油一样含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,属於必需不饱和脂肪酸,可以保护心脏,并有助降低血管闭塞和动脉粥样硬化的风险。此外,亚麻籽也含有丰富的木酚素(lignan),这是一种温和的植物雌激素,也是不错的抗氧化剂,同样可以防止身体老化。亚麻籽也蕴含丰富纤维素,有助改善便秘,维持肠道健康。既然亚麻籽油有这么多的好处，那么该如何食用呢?能不能炒菜呢?

一直以来亚麻籽油能不能炒菜都备受争议，有三伙人，第一伙认为亚麻籽油可以炒菜，第二伙认为亚麻籽油不能炒菜，第三伙没有明确答案，一直在探究亚麻籽油是否能炒菜。带着这三个问题，下面中外高端食用油招商网小编就为大家做详细介绍！

我想大家都有这样的常识，虽然你不一定亲自炒过菜，但一定看过别人炒菜，俗话说：“没吃过猪肉，也见过猪跑。”知道炒菜的过程用油炝锅，这样做的菜才有味好吃。炝锅需要把油烧到很高温才可以的！而亚麻籽油中的核心营养元素α-亚麻酸和维生素E最怕高温，而炒菜炝锅的高温使这两种营养元素大量流失，这也导致我们吃的亚麻籽油的营养大打折扣。完全违背了吃亚麻籽油的愿望。由此可见亚麻籽油并不适合炒菜和高温炝锅。

只要把温度控制好，亚麻籽油可以以任何一种烹饪方式食用，也适用于任何一种烹饪方式。我们可以中火炒菜，或者以热锅冷油的方式加亚麻籽油炒菜都没有问题。

1.用亚麻籽油高温加热炒菜。

一般的油大家都是用来炒菜的，可是亚麻籽油建议不要高温加热炒菜，因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份—α-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，一旦温度过高，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、α-亚麻酸被破坏的越严重。亚麻籽油与其他植物油调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）；不适合煎炸。

2.亚麻籽油开瓶后长期存放。

冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内吃完，因为α-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的，所以就会损失营养了。

3.把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。

亚麻籽油最佳食用方式

1、拌凉菜时直接放入，具体放多少可根据口味调整

2、炖菜在出锅时，放点

3、炒菜出锅时也可放入

4、有心脑血管病的患者每天喝一点，粥类，奶类，汤类都可放入亚麻籽油

具体每天吃多少没有严格的标准，以自己的口味喜好，体质特征食用为宜，一般来说成人每日每人可食用不超过50ml为最佳！对严重缺乏α-亚麻酸可增加至50ml以上亚麻籽油。婴幼儿每日5-10ml，儿童10-15ml，青少年20ml，孕妇30ml，老人30ml。更年期妇女50ml。