橄榄油最先兴起的的地方是在地中海地区，它以其天然的油质和多样化的功能，成为地中海地区人民无可取代的主要食材，在西方人们常称它为“液体黄金”“地中海甘露”。如今它飘洋过海来到了中国，走上了我们的餐桌，成为了我们生活中必需的食品之一。那大家知道怎么挑选橄榄油吗？

橄榄油也分三六九等，上乘的橄榄油是新鲜橄榄果与冷压工艺的完美结合：制作过程就像水果投入榨汁机，在滤掉果渣后，得到现榨的新鲜果汁。因为营养价值丰富，是备受推崇的液体黄金。

怎么知道手上这瓶橄榄油是好是坏？下面中外高端食用油招商网小编给大家推荐几种方法：

最好的方法是闻气味。由于上乘橄榄油是未经高温的冷压初榨，所以闻起来有水果般的天然果香与青草风味。如果出现油放久的哈喇味，臭豆腐般的发酵味，甚至塑料、化学溶剂般的异味，就不可能是优质好物。

除了用闻，尝尝用水果沾佐的味道也很管用。上乘橄榄油具备绝佳的提味效果，讓地中海饮食不仅健康、並且是西班牙、意大利等地料理成为世界知名美食的基础。

上乘橄榄油能大幅弱化它的酸涩滋味，尝起来更加鲜甜美味。先将弥猴桃切丁插上竹签，再尝尝沾佐橄榄油的味道，肯定比原来单吃弥猴桃的味道更好。

优质橄榄油入口后会有淡淡的苦味和一丝辛辣味，对这个味道感觉最明显的不是舌头，而是喉咙的后部，这点是比较特殊的。而劣质的橄榄油味道各异或是根本就没有味道。

相反的，劣质橄榄油不但达不到效果，反而一口油腻呼在嘴里，还带来挥之不去的哈喇异味，沾佐它反而让食材扣分。

2、工艺
橄榄油分为“特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、以及精炼橄榄杂质油”五类。在这五类中不难看出前三类都会有“初榨“这个字样，不要小看“初榨“这两个字，只有商品标签中含有这两个字，这个橄榄油才能直接口服。这是因为 “初榨”的加工属于冷榨，全部过程都是物理过程，自然无害，所以才可以直接食用。


3、酸度
从上述排名的先后中不难看出“特级初榨橄榄油”为最优，那它与其它四类的区别在哪里呢！主要就是酸度。初榨橄榄油从天然酸度的角度来讲，酸度越低橄榄油的品质越好。所以“特级初榨橄榄油”酸度是最低的，一般都在0.8以下，这个数值是国际橄榄油理事会和欧盟联合给出的可信度很高。而非初榨橄榄油经过人类干预酸度已经不能作为评价它好坏的标准了。


4、不饱和脂肪酸含量
不饱和脂肪酸可以抑制脂肪团的形成，从使抑制心血管疾病的发生。在所有油类中橄榄油的不饱和脂肪酸含量是最高的，这也是人们喜食它的一个原因。一般来说不饱合脂肪酸的含量是在55%~83%之间，挑选时要本着不饱和脂肪酸含量越高越好的原则哦！


4、看橄榄油的油质
优质橄榄油本身的油质是透亮的，偏金黄色或金绿色，但由于物理加工过的影响，会有些沉淀并且打开时会有些青草的味道散发出来；反观劣质橄榄油，没有沉淀，油体澄清，而且没有香味或是其它杂味。