目前，常见的食用油多数为植物油，包括橄榄油、大豆油、亚麻籽油、花生油、棕榈油、芥花籽油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油等。动物油则包括猪油、牛油、奶油、鱼肝油等。橄榄油似乎是人们固定用来烹调的首选，但是似乎各种类型的食用油看起来又都差不多，到底哪一种食用油更适合用来煎、炒、烘焙或是凉拌呢？这要综合健康和味道来考虑。下面中外高端食用油招商网的小编就为您详细介绍三种中国最受欢迎的食用油：

橄榄油

橄榄油是从刚成熟或熟透的油橄榄鲜果中提取出来的天然果汁，味道清香，颜色黄中透绿，炒菜的时候有一种蔬果香味，并且不会破坏蔬菜的颜色。

相比起炒菜，橄榄油更适合用作沙拉酱料。

橄榄油富含单一不饱和油脂，可以降低胆固醇和预防癌症的植物素，以及抗冠心病的机率可以减少50%。

橄榄油在受热时会失去原有的味道，这是因为高温加热会蒸发掉一些醇类和脂类。另外，长期食用橄榄油，会对细胞造成一定的伤害，进而增加患心脏病的风险。

食用方法：

橄榄油是地中海沿岸国家最常用的食用油，比如意大利面中，橄榄油就是一种必不可少的原料。由于初榨橄榄油在高温下会产生一种怪味，一般适合用来做沙拉酱料，精炼橄榄油可用于煎炸食品，此外橄榄油也用于制作蛋糕等食品。

亚麻，又称胡麻。因主要种植于旧时“胡人”一带而得名。属于传统的油料作物。一千多年前，张骞出使西域，造就了汉夷之间第一次的文化交融。亚麻籽作为“丝绸之路”带人们生活中不可缺少的重要油料作物，也随着驼队被带回了中原。

尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。在我国亚麻通常种于内蒙古、河北张北、山西、甘肃、宁夏以及新疆地区。在国外的加拿大、俄罗斯、哈萨克斯坦等地也有大规模种植。因亚麻榨出的油里面含有50%以上的亚麻酸而闻名于世。

 《本草纲目》中记载，胡麻，甘，微温，无毒。可治腰脚疼痛，偶感风寒，漏胎难产，痈疮不合。亚麻籽油中所含丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸很有效的方法。因此被人们称之为“陆地上的深海鱼油”。2018年亚麻籽油的年销售量大概在35万吨左右。销量在最近几年里连续增加，被行业成为小蓝花，大产业。

亚麻籽油食用方法：

• 菜肴烹饪：正常的家庭炒菜、煎、炸食物。

• 靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。

• 巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

• 烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

• 混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。

大豆油

大豆油是我国人均销量最大的食用油。大豆被认为是世界上最健康的食物之一，许多研究表明食用大豆可以调节血糖、降低血压、也可以降低患癌症的风险，还可以延缓衰老，所以向来被人们所喜爱。大豆油作为一种从大豆中提炼出来的植物油，也许是爱屋及乌的缘故，人们对它也钟爱有加。

大豆豆浆也是喜爱健康食品的现代都市人的最爱。

同其它植物油一样，大豆油不含饱和脂肪酸、胆固醇。含有丰富的维生素D以及卵磷脂，这些物质对人体健康非常有益。另外，人体对大豆油的消化吸收率高达98%。

在加工的过程中，大豆油要被氢化以增加它的保质期，在这个过程中，不健康的反式脂肪酸的产生会增加食用者血液中的胆固醇含量，增加患心脏病的风险。所以，食品制造商们试图除掉大豆油中的反式脂肪酸，科学家也在试图培养不被氢化就可以用的新大豆品种。

食用方法：

大豆油可以用来制作不同类型的人造黄油、沙拉酱、蛋黄酱和零食。作为一种低油温食用油，它可以用来炒肉和蔬菜，但高温加热会产生有毒物质（4-羟基壬烯醛），所以不适宜高温加热时使用。另外，它也较易变质产生“豆臭味”，所以也不适宜用来做色拉酱调料。