山茶油又名油茶籽油，是世界最高端的2种木本植物油料之一，且为中国所独有。国外只有零星分布，山茶油含有多种人体所必须的营养元素，被世界粮农组织称为“最有益的健康食用油”。其原料来自于生长在深山密林之中的山茶树（又名油茶树）的果实。

山茶树树高3-6米，有的甚至高达10米以上；胸径可达24-30厘米，树皮光滑为灰褐色。山茶树的生长周期长，生长缓慢，树龄可高达上千年。从播种到产果，约需5-7年，到盛果期需15年以上，且产量较低，人工培养较少，古时就有“千年茶树二两油”的说法，足见其珍贵价值。

山茶树的果实就叫“山茶果”（又称油茶果）。其从开花到果实成熟需13个多月，历经了秋、冬、春、夏、秋五个季节的雨雾滋养，聚天地灵气，取自天然，完全没有农药、化肥、土壤、空气和水分的污染，更无需说转基因了。更为奇特而珍稀的是，在山茶果的采摘时分，在同一株山茶树上，会出现花果并存、同株并茂的现象，素有“抱子怀胎”之美誉，堪称自然界里一大奇观。

茶油行业市场竞争情况分析

1、行业与上下游的关系

（1）与上下游行业的关联性

在上游行业中，主要参与者为油茶的种植户、原油及半成品油的供应商。油茶的种植人群基本为个体农户。我国油茶的种植目前大部分仍然以低产林为主，但随着国家政策的扶持，目前大多数油茶林已经开始低产林的改造，根据《全国油茶产业发展规划 2009-2020》中所描述，低产林改造后每亩茶油产量将达到40公斤以上，这将为茶油生产企业未来的发展提供充足的原材保障。目前随着茶油企业的日益增多，原材料的需求也日益加大，而因为油茶林生产周期的特殊性，短期内油茶的产量不具有大幅增加的可能，所以油茶的种植仍为整个行业中至关重要的一环。

山茶油的下游行业，主要是个人消费者、企业消费者以及山茶油销售企业。下游行业的发展将直接影响本行业产品的市场需求，目前消费者对于山茶油产品的接受程度逐年提高，但市场规模有进一步扩展的空间，另外随着下游客户对茶油的了解程度日益加深，其对茶油质量要求也将大幅提升，这必然迫使茶油生产企业在质量控制，以及产品研发等方面加大管控和研发力度。

（2）产业的周期性、季节性和区域性特征

①周期性

油茶作为我国一种特有的植物，其周期性可具体分为年产量周期性和生长的周期性。通常情况下油茶果的产量根据每年降雨量以及日照程度等自然因素会有大小年之分，而油茶籽的收购价格也会受到产量的变化的影响。另外除了常影响植物生长的自然因素外，其生长周期较为漫长也是一个其重要特点之一。油茶树的种植从播种到结果期通常需要 6-8 年，而从结果期到盛果期又需要 2-3 年，所需周期长。所以油茶树的年龄阶段将直接影响油茶果的产量，盛果期的油茶树所采摘的油茶果产量远高于结果期的油茶树。

②季节性

油茶作为一种植物，具有季节性特征。油茶果的成熟期一般为每年的 10 月中旬，农户通常会在这段时间采摘油茶果，而油茶籽一般可以保存 4 个月。所以我国企业油茶籽的采购主要集中在当年的 10 月至次年的 3 月份。

③区域性

油茶是我国南方一种特有的油料植物，它具有区域性特征。油茶适宜种植于土质疏松、肥沃、排水量好的酸性土壤，地下水位在 1m 以下，PH 值 4.5-6.5，海拔高度 100-500m 的低山丘陵地区。所以我国目前油茶主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北等省。油茶主产区消费者对茶油产品较为了解，认知度较高，而其他区域则相对偏弱。

2、市场现状

根据国家林业局的数据统计，目前我国总共有 14 个油茶主产区，2014 年茶油加工企业为 659 家，油茶籽设计生产能力可达到 424.83 万吨，年可加工茶油约 110.79 万吨，加工能力在 500 吨以上的企业约有 178 家，具有精炼能力的企业达到 200 多家，油茶加工业基本形成一定规模，也具备一定基础。同时油茶副产品综合开发利用技术进一步成熟，目前可年产茶粕 68.39 万吨，茶皂素 1.86万吨，油茶籽利用程度接近 100%，资源利用水平较高。

另一方面，我国山茶油产品主要分为三大类，它们分别是压榨油，浸出油，以及调和油。其中压榨油的营养价值最高，但其生产工艺也较为复杂，出油率较低，产品价格高，从而导致市场占有率较低。而调和油和浸出油因生产工艺相对简单、成本较低，大多数企业都以生产这两种油为主，所以市场上占主导的仍然是调和油和浸出油。

3、油茶籽产量呈稳步上升趋势

我国改进的高产油茶树亩产量一般在 750 到 1,200 公斤鲜果，油茶籽的出油率在百分之六左右，约为 50 公斤山茶油。但目前国内九成以上的油茶林为 60、70 年代种植的实生油茶，虽然面积大但产量低，属于低产的范畴，其亩产量在 5公斤左右，且油茶籽的产量会受到自然气候的影响，所以每年的产量及油茶籽品质变化较大。但随着我国对茶油的需求增长，油茶林的种植面积也在逐年增加。

根据国家统计局数据显示，最近十年我国油茶籽产量总体呈现出稳步上升的趋势，尤其从 2010 年到 2014 年期间，我国油茶籽产量从 109.22 吨飞速增至2014 年的 202.34 万吨，其增长率高达 85.26%，而到2017年飙升到236.1万吨，相应的油茶规模达763.98亿元。由此可见随着国家利好政策的接连落地以及消费者饮食习惯的日益健康化，油茶产业即将驶入高速发展的快车道。

4、油茶产量及产值持续攀升

随着人们对油茶认识的提高，油茶科研工作的深入和新成果的全面推广，我国油茶产业发展较快，基地建设逐步扩大，油茶产品深加工方法不断改进。中央和地方政府对油茶产业发展予以充分重视，出台多项优惠、扶持政策，极大地调动了各方发展油茶产业的积极性。根据国家发改委、财政部、国家林业局联合出台的《全国油茶产业发展规划（2009-2020 年）》提到，到 2020 年，全国茶油产量将达到 250 多万吨，按销售价格 4 万元/吨计算，年产值达 1,000 亿元，再加上副产品，油茶种植产业年总产值可超过 1,120 亿元。

目前高端茶油仍处于一个起步阶段，但随着高品质食用油需求的持续攀升，未来的茶油将会有更大的增长空间，高端茶油的崛起也将是一个必然的趋势。同时对于油茶企业而言提升茶油的质量和打造属于自己的品牌也将是一个重大的挑战。

5、市场竞争状况

从目前的市场竞争情况来看，整个茶油行业还处于不成熟的状态。全国 14个油茶主产省（区、市）现有油茶加工企业近千家，油茶籽设计加工能力达到 430万吨，每年可加工茶油 113 万吨，所以油茶加工业已形成一定规模，也具备了一定基础。但是现阶段茶油生产企业，尚无一家企业具备显著的品牌优势和规模优势，整个茶油行业尚未出现标志性企业。在2018年，全国山茶油的销量大概在60万吨左右，可以说未来茶油市场需求旺盛，给行业的从业者和希望进入这个行业的企业提供了充足的发展空间。

目前的山茶油加工生产主要采用两种方式：一为压榨、二为浸出。压榨主要以生产纯正野生山茶油为主，所以它的品质要求要更为严格，从油茶籽的人工采摘、晾晒、筛选到检测霉变、杂质、含油、含水率到物理压榨到出油到物理过滤再到成品灌装出厂，都有着一套严格的质量检测和生产执行标准。而浸出所采用的标准就相对要低一些，浸出多采用的是使用有机溶剂萃取茶油的方式，生产环节少，成本较低，浸出山茶油更多的适用于调和其他食用油使用。

附：山茶油营养科普，为什么要用山茶油

2014年6月，《中国膳食营养素参考摄入量（以下简称DRIs）》（2013版）权威发布，为中国居民的每日健康膳食提供参考。其中指出，慢病的高发，脂肪酸失衡难辞其咎。

随着生活条件和饮食结构的改变，我国居民从营养不良、营养缺乏的“低谷”，走向营养过剩、营养失衡的“高峰”。

近年，我国居民粮谷类食物摄入量稳中有降，猪肉等动物性食物消费量却几乎翻了一番，导致体内饱和脂肪酸增加。

三大脂肪酸摄入不均衡，带来了“三高”、糖尿病等慢性病隐患，

近10年，我国居民慢性病的发病率增长了34%。因此，膳食脂肪酸的均衡摄入，成为预防慢性病的重要方法。

那么，作为人体7大必需营养素脂类的重要组成，脂肪酸如何摄入才科学？

来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任研究员的张坚介绍，对膳食脂肪食物来源的分析显示，约50%的膳食脂肪酸来源于食用油，必须从饮食中摄取。因此正确选择食用油尤为重要。

山茶油的组成

山茶油主要脂肪酸组成（%）

1、油 酸 C18:1 78-86

2、亚油酸 C18:2 8.6

3、亚麻酸 C18:3 0.8-1.6

4、棕榈酸 C16:0 8.8

5、硬脂酸 C18:0 2.0

山茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量比较高的食用油，高达90%以上，这有利于人体的快速吸收。茶油还富含山茶甙、茶多酚、维生素D和维生素E，其中油酸与亚油酸的比例十分合理。

山茶油的不饱和脂肪酸中油酸占83%、亚油酸占13%，为食用油之最。油酸: 又称“美容酸”，长期食用能够滋润肌肤，延缓肌体衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心脑血管等疾病具有明显的改善作用。

其它主要脂类伴随物成分如下：

角鲨烯：有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力。

山茶皂甙：有溶血栓作用，能防治血管硬化等多种心脑血管疾病。

茶多酚：具有很强的抗氧化作用，还能使肠道内有益菌群增殖，增进胃肠道功能。降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。

锌：被誉为“生命之花”，茶油中锌的含量是大豆油的10倍，能促进机体的生长发育和组织再生。

亚油酸(Ω-6)、亚麻酸(Ω-3)：不饱和脂肪酸，茶油中两者的比例较合理，适合孕妇、产妇食用，能增加母乳，促进婴儿的成长发育。

亚油酸和亚麻酸还具有提高视力、补脑健脑、改善关节炎症并减少疼痛以及抑制恶性肿瘤等功效，是人体必需但自身不能合成的物质，必须从膳食中补充。

而且山茶油烟点达240℃以上，无油烟，适合中国家庭厨房用油习惯。在这里，中外高端食用油招商网的小编希望咱们本土的高端好油能走进千家万户。