1美容养颜

核桃油中富含脂肪酸和角鲨烯，角鲨烯与皮肤的亲和力非常强。这两者进入体内能够迅速的被子皮肤吸收，起到保护皮肤弹性润泽、除皱抗衰的作用。

2健脑益智

核桃油内含有丰富的亚油酸和亚麻酸，它们有清除血管内的新陈代谢杂质的作用，这样能净化血液，为大脑供给新鲜无杂质的血液。且核桃油不含胆固醇，老年人食用可降低老年痴呆的发生率。

3强身健体

核桃油保留了核桃充足的热量，可以给人补充能量，保持精神的状态。尤其在冬天还能起到御寒的效果。

4促进骨生长

常食用核桃油能有效的帮助人体对钙、磷、锌等矿物质的吸收，从而促进了骨骼生长，保持骨密度。

5护发养发

多吃核桃有让头发变黑变乌亮的作用，同理，核桃油也是一样，可以帮助头发枯燥和白发的人群养护秀发。

6增强内分泌系统功能

食用核桃油能够增强体内胰岛素的敏感程度，从而提高了内分泌系统的活性。

7防治心脑血管疾病

核桃油有补血养气的作用。可以预防动脉硬化以及动脉硬化所造成的并发症的发生，如脑出血、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭等。

核桃油与核桃的区别

口感

光吃核桃会有苦涩油腻的感觉，非常适宜孕妇吃的核桃可能反而会让人不想吃。而核桃油口感清淡，新鲜自然，口感相对于核桃仁会更好。

便利程度

每每想吃核桃仁时，都需要破开那坚硬的壳，这个过程容易让人感觉麻烦。而核桃油只需随手添加到食用的菜里即可。

保质期

核桃容易氧化，保质期短，大概在几个月左右。且核桃氧化后会生成对人体有害的物质，营养价值也浪费了。但核桃油则完全避免了这种情况，榨取提炼的核桃油只要将瓶盖封禁，保质期可达一年以上。

最适宜人群

婴幼儿

核桃油易吸收，营养价值丰富，是小孩非常好的营养品，可以起到健脑益智、促进骨骼发育、预防皮肤疾病的作用。

孕妇

核桃油清淡健康，对正在待产中的孕妇是很好的滋补保健品。

每个准妈妈都特别注意孕期营养，盘算着怎么吃才有利于胎儿健康发育。中国营养学会推荐，孕妇膳食中脂肪供能的百分比应为20%—30%，其中饱和脂肪酸供能应该小于10%，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能则分别为10%.还有，多不饱和脂肪酸中欧米伽—6脂肪酸(亚油酸)与欧米伽—3脂肪酸(亚麻酸)的比例为4—6∶1.也就是说，孕妇既要注意膳食脂肪总量的摄入，也要保证脂肪酸的比例适宜。

　　其中，亚麻酸的摄入更为重要。这是因为，亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。

　　亚油酸几乎存在于所有植物油中，而亚麻酸仅存于大豆油、亚麻籽油、核桃油等少数的油种中。其中，核桃油不但含有亚麻酸和磷脂，并且富含维生素E和叶酸，孕期和哺乳期妈妈不妨多吃一些。