如何选购一瓶好的亚麻籽油？

国内亚麻籽油行业专家提出了选择亚麻籽油的六大标准。

第一、原料必须选择高寒地区的生长的亚麻籽。高寒地区生长的亚麻籽富含欧米伽3脂肪酸，营养价值高，非常适合榨油。具体来说就是内蒙乌兰察布市出产的亚麻籽有效成分最高最好，特别注意的是，不能选择转基因亚麻籽榨出的油。

第二、必须是百分百冷榨工艺。亚麻籽中的重要营养物质a-亚麻酸，在70度高温以上将被破坏，所以在榨油的时候，必须采用物理冷榨法，如此才能将亚麻籽中的a-亚麻酸有效保留。

第三、符合国家标准的卫生条件。亚麻籽在冷榨时候卫生条件必须非常好，不然很容易产生对人体有害的黄曲霉素。所以，机器设备、厂房必须是现代化，符合国家标准的。一些小作坊榨出的亚麻籽油一定要特别留意，由于榨油设备原始，且不经常清洁，所以榨出的油很容易含带黄曲霉素。

第四、味道须清香带淡淡苦味。正宗冷榨亚麻籽油的味道是清香的，但带稍许苦味，这是因为在压榨过程中少部分营养物质析出造成的。在调拌凉菜时候，尤其能感受到亚麻籽油的独特清香味，让菜肴好吃很多。

第五、颜色淡黄带有些许褐色。天然冷榨出的亚麻籽油是淡黄色带有些许褐色，绝对不是单纯的金黄色。

第六、亚麻酸含量在50%以上。亚麻籽油中亚麻酸的含量受两个因素影响，一为亚麻籽品种，高寒地区生长的亚麻籽中亚麻酸含量高，则榨出的亚麻籽油亚麻酸含量也高；二为榨油工艺，采用物理冷榨法以及现代化工艺榨出的亚麻籽油亚麻酸含量也很高。

二、亚麻籽油权威选择标准

1、原料：选择高寒地区（高纬度、常年低温）的亚麻籽做为原料，因为这样的地的区所生长的亚麻籽富含欧米伽3脂肪酸的含量相对较高，亚麻籽属长日性, 喜凉爽、湿润的气候, 内蒙古地处北纬40度，日照充足。是目前中国最适合亚麻籽种植的地区！

2、工艺：选择冷榨亚麻籽油，亚麻籽中所含a-亚麻酸受不了高温，温度太高，营养成分将被破坏，a-亚麻酸占整个亚麻籽的40%，如果少了这么多的营养成分，哪亚麻籽的独特养身功效几乎就没有了，所以冷榨工艺极为重要。

3、选择专业化公司，机器设备，厂房环境，人员水平等相对有一定的保障。小油坊的油需谨慎选择！这里顺便提一句：有一句话叫大公司出大问题，小作坊出小问题。事情往往就是这样，看“三聚氰胺”看三鹿集团就知道了。害死多少小孩子。

4、味道：如果不是用下角料炸出来的油，味道绝对是每个人都接受的，网上有消息说有轻微苦味，太不靠谱!所谓的苦味其实是和亚麻籽仁的成熟程度有关的，榨油的亚麻籽仁中如果混有太多不完全成熟的瘪仁,榨出来的油油香味就不浓，反倒轻微苦味先入为主！反之则只感觉很油香。亚麻籽瘪仁的产生主要是因为种植技术不到位，以至于在成熟的季节有太多还没完全成熟的亚麻籽被收割了,以至来榨油结果可想而知。

5、颜色：同品种原料的食用油精练程度越高，油的颜色越淡，当然，各种植物油都会有一种其产品本身所特有的颜色，不可能也没有必要精练至没有颜色，食用油的正常颜色呈现微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，选择透明度好，无混浊，无沉淀的亚麻籽油

小提示：亚麻籽油如何保存

（1）密封存放：昼少的减少油和氧气接触机会

（2）远离灶台等热源

（3）避光保存

（4）如果家庭用油量不是很大，推荐买小瓶装的食用油

（5）如果因保管不善油已经能闻到一股酸臭味的，说明亚麻籽油已经完全酸败，请务必不要再食用。