很多人炒菜做饭喜欢大量用油，认为这样营养丰富，对身体好。其实不然，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。现在就有黑心商贩竟用致癌的鸡屁股炼油，下面就看看关于炼制食用油的内容吧。

　　黑心作坊竟用鸡这致癌部位炼油

　　据报道，食品安全已经成为全国老百姓关心的民生问题之一，地沟油的曝光已经让消费者连连作呕，而黑心食品商贩的伎俩绝不止于此。

　　近日，山东德州的网友在网上曝光了当地食品加工作坊将鸡屁股提炼的油用作油炸鱼炸虾销售。

　　德州工商局随后来到现场进行取缔，场景令人触目惊心，含有致癌物质的“鸡肛油”，在令人窒息的环境中炸出一筐筐食品，直接被运送到菜市场销售。

　　这引发全国各地网友的热议，大家纷纷担心自己身边也有鸡肛油存在，很多人都表示早已经不敢再在外面乱吃东西。

　　食用鸡肛油炸出来的食品，对人体危害极大，因为其中还有黄曲霉毒素等大量致癌物质，国家规定只能用作化工原料。

　　卫生专家则告诫消费者，在外吃油炸食品时，一定要观察油的透明度，遇到不干净的油千万不能吃。

　　而针对鸡肛油的危害，山东省卫生厅巡视员刘玉芹表示，鸡屁股是淋巴集中的地方，因为淋巴中的巨噬细胞，具有很强的吞噬病菌、病毒和致癌物质的能力，而且只能吞食、贮存于囊内，不能将其分解，时间一长，鸡屁股自然就成为贮藏病毒、致癌物质的“仓库”，所以鸡肛油对人体的危害远远超过地沟油和将客人吃剩下残羹回收而来的口水油。

　　选购食用油时要注意的几个要点

　　首先我要声明我不是什么保健专家，我只是站在消费者角度谈谈我对食用油的认识。因为我们每天做菜几乎都要使用食用油，掌握一些基本常识还是很有必要，也就是花了钱要消费个明白。

　　我们经常看到一些网站，报纸杂志上告诉我们消费者如何辨别好油和劣质油，有的居然要我们去看有没有QS的标志，我觉得这很可笑，这没有QS的怎么可以销售?消费者又不是专家，我们怎么可能用肉眼去辨别伪劣产品，打击制假行为应该还是政府的职责，而不是让老百姓来打假，所以我们掌握再多有关假冒伪劣产品的知识都没用，我们总是以为商店里卖的任何品牌都是合格后才上市的，我们所能做的根据自己的需要正确选择符合自己的食用油。所以，今天我讲的有关食用油的常识前提是商场里销售的任何品牌都是合格的，是可以让我们放心食用为前提的。

教你选健康的食用油

1.压榨还是浸出？

压榨法是传统制油法，不添加化学物质，榨出的油纯天然。这种方式出油率低，加工成本高。这是冷榨油的设备，容量不大，一天出不了多少油

浸出法是用类似于汽油的溶剂，将油脂溶解出来，之后再设法去除油脂中的溶剂。所有溶剂是否有残留是浸出油品质的关键。这种方式出油率高，加工成本低。

2. 冷榨还是热榨？

将油籽炒熟以后再榨，这是热榨，有些营养成分经过高温会氧化会丢失。冷榨油保留的营养成分更高，但加工难度大。

3. 是否精炼？

通过浸出或压榨，出来的油叫做“毛油”，之后还要精炼，脱臭、去除杂质和有害物质才能作为成品食用油上市。农村作坊榨出来的油，就是 “毛油”，是国家禁止销售给消费者的。